Рибизле природно поседују савршену комбинацију пектина и киселости, што осигурава добар желе без потребе за додавањем комерцијалног пектина. Резултат је укусни желећи са бојом која је сјајна као и плодови.
Ово је мали рецепт за брашно, јер је рибизла тешко пронаћи и скупо, осим ако не растеш. Али ако сте благословени са обиљем њих, у сваком случају двапутите рецепт
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма / 900 грама зреле црвене рибизле (још увек на стабљама је у реду)
- 2 1/2 чаше / 560 грама шећера
- 1/2 шоље / 118 мл воде
Како да се направи
- Оперите рибизле, али не трудите се да их уклоните из њихових стабљика. Касније ћете се ослободити стабљика и сјемена с обарачењем сокова.
- Поставите испрану рибизу у не-реактивни лонац (нема ливеног гвождја, осим ако је емајлирано и нема алуминијума). Додајте воду. Кување, мешање, преко средње ниске врућине све док црвени рибизли нису пустили сав сок, око 20 минута. Док се кувају, нежно срушите плод с маслацем кромпира или дно бочице за вино како бисте ослободили сок.
- Исцртајте црвене рибизле и њихову течност преко ноћи. То можете урадити кроз влажну врећу за желе, или постављањем цртача са маслацем муслин или неколико слојева газиране коже. Поставите било који метод који користите преко велике посуде или посуде (можете подметати коландер на дуготрајним дрвеним кашикама постављеним преко посуде).
- Немојте стиснути желећу, муслин или газирани тепих, јер ће то резултирати облачним желејем. Хоћеш да твој коначни производ показује ружичасто црвено од рибизла, зар не?
- Следећег јутра измерите сок од црвене рибизле. Требало би да имате око 2 ½ чаше. Сипајте измјерени сок у велики, не-реактивни пот и додајте једнаку количину шећера. Другим речима, ако сте имали 2 ½ чаше сокове, додали ћете 2 ½ шољице шећера.
- Стерилизујте канте за конзервирање .
- Док се тегле стерилишу, сок од црвене рибизле и шећера доведите до врућине на високој врућини, стално мешајући раствор шећера. Наставите да кувате док мешавина не достигне тачку .
- Ако је млеко спремно пре стерилизације тегле, једноставно уклоните желе од топлоте све док тегле нису спремне. Пре него што попуните тегле, поново подмазајте на желе.
- Наварите врући, течни желе у стерилизиране тегле, остављајући 1/4 до 1/2-инчни простор главе. Завртите поклопце конзерви. Пробајте у врелу купатилу за 5 минута.
Имајте на уму да ће желе и даље бити вруће и стога течно када изађе из вреле воде. Залијеће док се хлади.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 104 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 1 мг |
| Угљени хидрати | 27 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 1 г |