Овај мармеладни рецепт савршено чува светлу боју и укус кумката. Кумковски плодови су само у сезони неколико седмица у касној јесен и раној зими, али ова мармелада омогућава да уживају у свом јединственом укусу током цијеле године. Додавање наранџе кумкуат плодовима додаје дубину цитрусовог укуса.
Нема потребе за додавање комерцијалног пектина овом рецепту. Природни пектин присутан у лигњама цитруса у комбинацији са шећером и киселост лимуновог сока обезбеђује добар гел.
Шта ћеш ти требати
- 34 кумкуатс, отприлике 1 1/2 инча и пола ширине (можете користити мјешавину незнатно мањих и већих кумкуата, али ниједан не би требао бити дужи од 2 инча)
- 1 наранџасто
- 6-7 чаша воде
- 4-5 чаша гранулираног шећера
- Сок од 2 лимуна
Како да се направи
- Опрати цијелу кумкуат и добро наранџасту.
- Укрцајте све кумквате у фине шкрипце, уклањајући и одбацујући било који семен док идете. Урадите исто са наранџастом.
- Измерите кумкате нарезане заједно са наранџастом и било којим соком који је изашао док сте резали плодом. Пренесите мјерено воће и сок у велики, не-реактивни пот. Мешајте у 2 шоље воде за сваку чашу воћа и сокова. Покријте и оставите да седите на собној температури 4 сата (такође је и ноћ ноћи).
- Стерилизујте канте за конзервирање . У међувремену, доводите мешавину воћа и воде у врелину на високој температури. Смањите топлоту и симулирајте све док пилинг није прозирно и врло нежно, око 1 сат.
- Измерите мешавину куваног воћа. Додајте 3/4 чаше шећера за сваку чашу куваног воћа. Додајте сок од лимуна. Донесите све састојке до врућине на високој температури. Прожимајте стално док се шећер не разбије.
- Наставите да заварите високом врелом, често мешајући, док мармелада не достигне тачку . Искључите топлоту. Скините било какву пену на површини.
- Баците врућу мармеладу у стерилисане тегле за конзервирање . Оставите најмање 1/2-инчни део главе између површине мармеладе и ивица тегле. Завртите поклопце конзерви . Пробајте у врелу купатилу за 5 минута.
Када су тегле затворене, складиштите кумкуат мармеладу даље од директног светла или топлоте. То ће задржати најмање годину дана. Отворени тегови морају бити ускладиштени у фрижидеру, гдје ће их држати неколико мјесеци.
Напомена: мармеладе су неуобичајене међу слатким конзервама јер ће наставити да се "постављају" данима, чак и неколико недеља након што се хладе у тегле. Ако ваша мармелада са праволинијим хлађењем изгледа мало тачније него што желите, покушајте сачекати 2 седмице да видите да ли дође до чврстог желећа.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 93 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 2 мг |
| Угљени хидрати | 24 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 0 г |