Шта су рибизле?

У САД-у, "рибизла" често значе Занте рибизле (ака осушене коринтове грожђе) који су мање или више само малени грожђани. Свеже црне, црвене или беле рибизле (на слици) нису доступне, али вреди тражити да ли се узгајају у близини.

Осушене црне рибизле се такође производе и продају. Они изгледају попут Занте рибизле, али су још мања. Многи људи мисле да имају укус, како боље, са дубљем, укусом бобице и често се користе у сконима , бунама и тартама .

Свеже рибизле

Прави рибизли су чланови Рибес породице цветних грмова. Ове мале бобице су укусне када се једу свеже. Они варирају у боји од дубоког тамног љубичастог до бриљантног руба црвеног до скоро провидног бијеле боје. Све сорте имају јако кисело ударе да би избалансирале своју слаткоћу, и добру количину танина које могу учинити уста пуцкер. Користите их свеже у воћним салатама, посебно мјешавинама јагодичастог биља , или да лепите дезерте својим лепим бојама.

Свеже рибизле нису увек лако наћи у САД-у. Потражите их на тржиштима фармера и специјалним продавницама - продају се и даље на стабљику, као на парадајзу на венци, често смештене у кутије од картона као што су смокве или бобице. Они су у сезони током лета, углавном као бобице, а често ће се продавати уз боровнице или боровнице.

Како користити свеже рибизле

Рибизле су прилично честе у француском кухању . Свеже рибизле могу се користити као боровнице, а нешто попут црвенила и малина, у тартама и пите и другим десертима, укључујући сорбет црне рибизле или црвене рибизле.

Или их користите у пудингима, попут познатог пудинга црвене рибизле .

Црне рибизле су такође укусне за игру, често куване у једноставном сосу и упарене патком или дивључином. Бијеле рибизле су деликатније и најчешће се користе од оних који их могу наћи свеже.

Како чувати рибизле

Као и све боје, свеже рибизле имају релативно кратак животни век.

Најбоље се чувају лабаво завијене или покривене и расхлађене. Исперите свјеже рибизле суве пре него што их употребите, а нежно их потплатите темељито осушите чистим ручником. Као и код свих бобица, немојте их испирати испред времена - излагање додатној влази ће само скратити њихов век трајања, што ће их довести до плесања или гнијезда у фрижидеру.

За дуже складиштење, рибизле се могу замрзнути баш као и друге бобице : поставити их у један слој на плочицу, замрзавати до смрзавања, пребацити у пластичне кесе за заптивање и остати замрзнут до шест месеци. (За детаљније инструкције погледајте како замрзнути рибизле .)

Како очувати рибизле

Црвене рибизле су обично очуване, посебно као што је Црвена рибизла жута или јагода црвена рибизла . Конзервације црвене рибизле свих врста се најчешће користе са свињетином, јагњетином или дивљачом, јер са собом носи значајну киселу ивицу свежих плодова, што их чини савршеном фолијом за јако укусно месо које користи мало слаткоће с њима Поново су служили.

Могу се исушити и рибизле. Најбољи начин да их осушите је коришћење дехидратора.