Свеже рибизле су доступне само за кратку сезону крајем прољећа и почетком лета. Ако сте довољно срећни да бисте развили ове драгуљске, прозирне и тресле воће - или срећу у њих на тржишту фармера - ово је одличан начин да их сакупљате док не добијете рецепт.
Рибизле су високе у пектину и могу се користити у комбинацији са ниским пектиним плодовима како би се створио добар гел у џем и јелли рецептима. Они су природно кисели чак и кад су зрели, тако да је ретко неопходно додати лимунов сок као што је то учињено у већини јелли рецепти.
Шта ћеш ти требати
- Свеже, зреле црне или црвене рибизле
Како да се направи
Чак и ако намеравате одмах да их употребите, препоручује се замрзавање рибизле пре него што их покушате отклонити јер то олакшава посао. Тешко је набавити мала, сочна, свеже одабрана воћњака од стабљика, а да их не зајебавате, али када су замрзнуте, лако их можете извући из стабљика.
- Снипирајте све гомиле рибизле од грмља. Исперите их под хладном водом како бисте уклонили инсекте или остатке. Распори их на купатиљи за сушење неколико минута.
- Ако се нећете приблићити да бисте уклонили плодове више од неколико сати, једноставно ставите све групе рибизла у врећице или контејнере за замрзавање. Спустите их у раствор тако да не срушите било који од плодова. Запежите и замрзните. Ако истог дана уклоните рибизле, проширите кластерове на листу колачића и замрзните, откривени 1 до 2 сата.
- У сваком случају, следећи корак је отклонити замрзнуте рибизле. Када су чврсте смрзнуте, лако се уклањају из стабљика ручно. Компост или одбацити стабљике.
- Пребаците де-стемљене, замрзнуте рибизле у вреће или контејнере замрзивача, заптивите их и вратите у замрзивач. Више волим да користим контејнере за замрзавање без БПА, а не пластичне.
Ако радите са веома великом количином рибизле, можда ћете открити да почињу да се отапају брже него што их можете отклонити. Да би се то избегло, једноставно радите у мањим серијама, узимајући само неколико стално присутних грудвана рибизла из фрижидера у исто време.
Такође, корисно када радите са рибарницом у количини, брзо враћа праволинијске, још увијек замрзнуте бруснице до замрзивача. Ако су већ одмрзнули када их замрзнете, резултат ће бити велика чврста цигла од воћа. Ако су и даље смрзнути, појединачни рибизли ће остати слободни у својим контејнерима или врећама. То вам олакшава извлачење онога што вам је потребно када сте спремни да их користите у рецепту