Овај зец у салморејо сосу је типицно јело са Канарских острва. Зец је прво мариниран у вину, сирћету, чесну и зачини, а затим пржени у маслиновом уљу. Сос се загрева и зец се кува у сосу све док се не испразни. Послужите ово зец за јело са печеним кромпиром. Не мешајте овај "салморејо" сос са хладном супом из истоименог Цордоба.
Шта ћеш ти требати
- 1 зец (2,5-3 лбс.)
- 1/4 чаше
- екстра дјевичанско маслиново уље
- Соли по укусу
- 4 каранфилића бели лук
- 1 средњег врућег бибера, као што је
- Анахеим
- 1/2 тсп.
- Мајчина душица
- 1/2 тсп.
- рузмарин
- 1
- ловоров лист
- 1 тбсп.
- Шпанска слатка паприка
- Бело вино од 1 чаша (8 оз.)
- 3 тбсп.
- сирће
Како да се направи
Овај зец са салморејо рецептом са сосом чини 4-5 порција. Захтева маринирање зеца 4-12 сати.
- Исеците зеца на мале комаде (око 10-12). Слани зец и ставите у плитко јело за печење.
- Одлепите чесме од белог лука. Резати бибер на неколико комада, уклањати семе и вене. Ставите душу, рожмарин, паприку, бело вино, сирће и бибер у процесор хране и вртите. Сипати смешу преко зеца. Покривајте јело и дозволите зецу да маринира у фрижидеру.
- Кад је спреман за кување, сипајте маслиново уље у теглу за чишћење и загрејте на медијуму. Узмите комадиће зеца из посуде за печење и пржите у тањиру, обавезно оборите на свим странама, (око 15 минута). Додајте више уља ако је потребно. Када се кува, уклоните са посуде и ставите на плочу.
- Сипајте маринаду у исту посуду за печење и загрејте. Враћајте комаде за зец у посуду и наставите да утурају 10 минута. Течност треба да се смањи.
- Послужите зецу с салморејо сосом преко врха и пратите прженим или прженим кромпиром.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 712 |
| Укупно масти | 29 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 13 г |
| Холестерол | 264 мг |
| Натријум | 223 мг |
| Угљени хидрати | 13 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 86 г |