Традиционални немачки ружичак - како направити Лебкуцхен Корак по корак

01 од 08

Историја Нуернбергер Лебкуцхен

"Нурнбергер Лебкуцхен" су само један од многих врста гингербреад-а популарних у Цхристмастиме-у. Они су печени у граду Нирнбергу од 1395. године од стране локалних монаха. Зачини су морали бити увезени за све Лебкуцхен, тако да су градови са јаким трговачким партнерима имали предност у малим, пољопривредним селима када су креирали нове врсте Лебкуцхен. Нирнберг је такође имао добру производњу меда и то им је дало предност у комерцијалној производњи свог Лебкуцхен-а, који је почео у 14. веку. Године 1643. град је чак створио и "Лигу Лебкуцхен пекара".

"Облатен Лебкуцхен" су лебкуцхен печени на појединачним танким плочама (један плафон сваком колачићу) како би задржао мекан колач од љепила до листе колачића. Међутим, пошто ове оплате могу бити тешке у САД, као алтернативу, поставите своје листове за печење папиром папира и пеците лебкуцхен на врх папира.

"Нурнбергер Елисен Лебкуцхен", који се сматра најфинијом врстом Облатен Лебкуцхен, мора имати најмање 25% ораха и мање од 10% брашна по тежини. Понекад, рецепт садржи Марзипан. То су меки, влажни дроп цоокиес .

Друге врсте Лебкуцхен су направљене од крутог теста који почиње са медом или шећерним сирупом, који се ваља и пече. Бели Лебкуцхен су украшени бадемовима и кандираним наранџастим или лимуном. Лебкуцхен се често назива "Пфефферкуцхен", преведен као "пеппер торта")

• Рецепт за Гингербреад Хоусе
• Рецепт за Лебкуцхен Хеартс
• "Принтен" из Аацхена
• " Баслер Лецкерли " из Базела, Швајцарска

Купите "стварну ствар" у Нуернбергер Лебкуцхен Онлине.

02 од 08

Направите тест за те мекане Лебкуцхен колачиће

За ове меке, Лебкуцхен колачиће, требају вам састојци пронађени у овом рецепту Лебкуцхен . После прављења колачића, обложени су укусном глазираном шећером. У следећим корацима наћи ћете рецептуру за глазуру.

Тесто се изводи ударањем маслаца, шећера и јаја заједно до кремастог, а затим додати преплануте, суве састојке наизменично са млеком. После последњег додавања млека, тесто изгледа као меки тесто.

Последњи корак је да преклопите у ораси и кандиран лимун . Тесто постаје грубље, али ипак мекано.

03 од 08

Лебкуцхен зачини и мешавине зачина за немачки гингербреад

Лебкуцхен рецепти традиционално зову Лебкуцхенгевуерз (зачинску мешавину) или Неунерлеи зачини мик.

Традиционалне љукуцхенске зачине :

• цимет
• семе аниса
• коријандер
• ђумбир
• кардамом
• каранфили
• аллспице
• маце

Смеша може имати и мале количине:

• Звезда анис
• млевени црни бибер
• мушкатни орах

Састави се: овдје је врло једноставан рецепт .

Да ли желите да видите више о Лебкуцхен Спице Мик ?

04 од 08

Спустите колачиће на облатен или пергамент папир и глатко у кругове

Након преклапања у орасима и кандираном лимуном, тијело изгледа грубо. Ставите око три кашике теста на сваки 70 или 90 мм плочице (3 до 4 инча "Облате") или извуците 3-инчне кругове на папиру за пергамент (можете користити кекс за бисквит или водено стакло као шаблон) и спустити тесто у средина кругова.

Када је пладањ пуни, користите задњу кашику како бисте попунили круг, благо залијевање теста према средини. Ако се тесто чини превише лепљивим, вратите кашику са водом.

Ако користите "Облатен", испустите тесто на плочицу и глатку на ивице, благо залијепите у средини.

05 од 08

Печење немачког гингербреада или "Нуернбергер Лебкуцхен"

Печење на 375 ° Ф за 15-20 минута. Спустите пећницу на 350 ° Ф ако су колачићи превише загрејани.

Видећете да се колачићи лепо удвоструче и постану глатки и скупљи након што се пече.

Пустите да се охлади неколико минута, а затим уклоните у колачић или колач за колаче да се охлади.

06 од 08

Направите Глазе за Лебкуцхен Цоокиес

Док су колачићи хлађени, покрените глазуру.

• 1/2 ц. бели гранулирани шећер
• 1/4 ц. вода
• 1/2 тсп. чист екстракт ваниле
• 1 - 2 Т. рум или ваш омиљени ликер
• 1/2 ц. шећера у праху

Место 1/2 ц. белог шећера и 1/4 ц. воду у малом шпицу на штедњи. Додајте до вреле и заврите неколико минута. Додајте ванилу и ликер или рум. Разбијте шећер у праху преко топлог шећерног сирупа и мешајте.

Напомена : Не морате глатко затварати колачиће ако су печени на "Облатен", али препоручује се да очистите леђа пергаментних печених колача да би их задржали дуже. У том случају ће вам требати дупла серија глазура .

07 од 08

Глазе ваше либкуцхен кукије

Користите ову глазуру топло за загревање. Ако постане превише хладно, поново загријати. Будите пажљиви када држите колачиће да се не изгорете топлим глазом на рукама. Можда желите рукавице или мантеле које можете након тога опрати.

Коришћењем четкане пецива очистите топлу глазуру преко топлих колачића док седну на расхладним носачима. Нека се потпуно осуши. Ако заглавите доњу страну лебкуцхен-а, након што се осуше, окрените их, поново загријте глазуру и покријте другу страну.

Суви глазирани колачићи за дан или тако (да осушите глазуру, тако да остаје мало крхка), а затим чувајте у непропусном контејнеру или замрзавајте.

08 од 08

Брига о вашем драгом немачком меду или Нуернбергер Лебкуцхен

Ови колачићи су мекши и моћнији од купљених колачића. Један од разлога је што су толико свежији од оних које купујете. Немачке индустријске пекарнице започињу божићне доброте у летњим месецима, тако да су сви купљени производи дизајнирани за дуготрајни рок трајања.

Ови колачићи ће држати 10 дана на тоалету у лименки, или завити и замрзавати како би их све дуже држали.

Ово су изврсни додаци Вашем Адвентовом Талцу (Адвент Цоокие Плате) или изненадити носталгичне Немце са Божићем .

Уредио Лора Вилеи-Леннартз