Пита колача је једна од класика британске класичне кухиње . Познат је по томе што је срце, пуњење и загревање хране, иако се често мисли на зимско јело, савршено је у било које доба године.
Немојте бити одложени по броју састојака у овој рецептури - ова пита је вредна труда.
За веома укусну питу, користите свеже млевено говедино, или ако желите бити изузетно штедљив, користите остатак говедине од недељног печења како бисте учинили да је пита аутентична.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма / 900 г кромпира (печени кромпир, ољуштени и четвртасти)
- 6 кашика млека
- 4 унце / 110 г маслаца (цубед)
- Сол и земља црни бибер
- 1/2 кашике масти (или дриппингс)
- 1 шоља / 115 г црног лука (сјекач)
- 1 шоља / 115 г шаргарепа (сецкано)
- 1 каранфилић (млевено)
- 2 шољице / 450 г млевене говедине
- 2 шоље / 600 мл говеђи честице
- 2 кашике лишћаног першуна (фино исецкане)
- Опционо: 1 шоља / 115 г беле печурке (сецкано)
- 1 жлица свјежег брашна
- 1 кашика маслаца
Како да се направи
- Загрејте пећницу на 375 Ф / 190 Ц / Гас Марк 5
- Кромпир ставите у посуду и покријте воденом кухном водом. Лагано заварите до меке (око 15 минута), а затим исперите. Додајте млеко и маслац у посуду, загрејте док се бутар не топи, додајте кромпир и кашасто. Узмите со и слану и бибер да пробате и оставите на страну.
- Залити маст или дриппингс у великој, дубоки овалној понуди или холандској пећници. Додајте лук и шаргарепу и чувајте 5 минута. Додајте бели лук и кувајте још једну минуту и пазите да не спалите бели лук.
- Додајте млевено говедје и отприлике 1/4 говеђе гуме и кухајте, стално мешајући, све док се месо не смеше. Додајте преостали залиху, першун, опционе печурке и слану и бибер. Покријте поклопцем и затворите 15 минута.
- Баците брашно у 1 кашику маслаца како бисте формирали пасту. Додајте мале комаде паста у сос од меса, мешајте док се све брашно не раствори, а затим поновите све док се не испразни све пасте. Сос је требао да се мало згуши.
- Покријте са резервираним пирећим кромпиром. Флуфирајте кромпира, а потом потресите сирћем и пеците у пећници за грејање у трајању од 30 до 35 минута или док површина није оштра и смеђа.
- Послужити одмах са свежим сезонским поврћем.
Варијације
- Ако имате говедину од недељног печења, једноставно исецкајте је у процесору хране и оставите корак за кување млевене говедине у овом рецепту. Додајте говедину и дораду мешавини шаргарепа и лука и наставите са кораком 4 изнад. Технички, ово би се звало пастирска пита .
- Користите кобасице уместо млевене говедине или јагњетине.
- Користите слатки кромпир како бисте направили колач од вегетаријанске колибе.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 434 |
| Укупно масти | 22 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 51 мг |
| Натријум | 609 мг |
| Угљени хидрати | 52 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 11 г |