Фун Твист на омиљеном пролећном пролећу
Можда ћете имати свој омиљени начин кухања, паре или пржења ракије од мекане шкољке и желите више да не тражите. Међутим, ако сте спремни да испробате нешто мало другачије, требало би да знате да су ракове са меканом шкољком на грилу веома једноставне и да добијете слатке и само врло мало, али ипак дивно димиће раковице. Друга корист? Преп посао и чишћење су минимални.
Сезона мекане шкољке за плаве ракове на источној обали обично је крајем прољећа и почетком лета.
Како их грли
Почните са средњим врућим грилом (требало би да држите руку око једног инча изнад кухињске решетке 3 до 4 секунде пре него што га извучете од топлоте) и свеже раковице. Желите да одржавате растопљено путер, или уље и четкицу, такође.
Док се роштиљ загрева, исперите ракове у хладној води. Ако сте питали свог рибара да их очисти за вас, сви сте постављени. Ако није, морате их очистити (не брините, ово је лакше од чишћења ракова са оштрим шкољкама): користите пар оштрих кухињских маказа да бисте одсекли лица, одмах иза очију; затим подигните ивицу горње шкољке са једне стране реза да бисте открили жлијебове беж и извадите их; поновите на другој страни са другим сетом шкриљаца; окрените раковицу и повуците "бочицу" на дну, то ће бити дугачак, мршав троугао на мушкарце и шири један на женама. Испразните ракове суве и спремни су за грилл.
- Сасвим пробајте ракове све до растопљеног путера или уља и поставите их на топлу роштиљ.
- Покривајте роштиљ и кувате док ракови не раскошају на страни кухињске решетке, 4 до 5 минута.
- Прекрижите ракове, четкањем више маслаца, ако желите, и кувате док се не попрскају на другој страни и кувају, укупно око 10 минута.
- Користите клешта да уклоните ракове са роштиља.
Како послужити ракови меканих шкољки на жару
Дајте ракове мекане шкољке на жару топло, топло или на собној температури. Да их не треба једити директно од роштиља чини забавним са ракијом мекане шкољке необичну ствар.
Можете их послужити са више растопљеног маслаца или, за укусне промене, гарлицки аиоли или црвену биберу роуилле.
Ракове од мекане шкољке на роштиљу такође одлично раде у сендвичима (уместо традиционалније пржене ракије од мекане шкољке). Укрцајте ракију у кајмак, уздигнутог са више растопљеног путера. Такође је укусно са пуно једне од споменутих споменутих намирница или, друга опција која додаје прави укус љетног укуса је слатка свежег песта . Нема потребе да позелите љиљан изнад тога, желели бисте највише пробати раковицу.