У хладној зимској ноћи, срдачно месо и биљна јела печена у пећници су најлепше. Хам хоцкс су један такав оброк. Имају много имена на њемачком језику: "еисбеин", "хацхсе", "хаке" или "стелзе". У Баварској називају ово јело "сцхвеинсхаке" и кувају га у пећници, што претвара кожу у пријатну кору.
Шта ћеш ти требати
- 1 велика или 2 мала, свежа шунка од шунке, 3 до 4 килограма
- 1 кашичица соли
- 1/2 чајног бибера
- 1 кашичица осушеног жалфије, исецано фино или трљање
- 1 кашичица осушеног рузмарина, сијачено фино
- Скраћивање 1 жлица
- 1 1/2 чаше пилетине или говеђе јухо
- 1 лук, ољуштен и сјечен у четвртине
- 1 шаргарепа, ољуштена и исечена на 1-инчни комад
- 1/4 корена гелерија или 3 комада целера, ољуштена и исечена на 1-инчни комад
- 1 корен парфема или парснип, ољуштени и резани на 1-инчни комад
- 10 целих бибера
- 2 кашике брашна
- 3/4 чашасте павлаке
- Салата и бибер по укусу
- Бели вино по укусу
Како да се направи
- Угрејати пећницу на 350 Ф.
- Уз оштри нож, лагано отпустите месо са кости.
- Очистите соју, бибер, жалфију и рузмарин широм споља.
- У пећници или пециву, који не садржи пећницу, додајте скраћивање и добро обријите шунку са свих страна.
- Сипајте нечију од чорбе преко шунке и додајте лук, корење, коријен целерије или целер, корен петарзника или парснип и пеппер кукуруз.
- Ставите посуду или пециво у пећницу и печење у трајању од 1 1/2 до 2 сата, гребање са броколом сваких 15 минута или тако. Ако је потребно, додајте још чорбе, тако да се посуда не осуши.
- Уклоните шунка и поврће и покријте фолијом како бисте се загрејали.
- Поставите посуду за печење на средњу топлоту и гребите све пржене делове са дна.
- Направите јухо и додајте додатну чашу да направите 2 шоље.
- Мешајте брашно у киселу крему, а затим додајте павлаку до вреле супе у тигању.
- Сезона по укусу са сланом, бибером и белим вином.
- Уклоните месо из костију и послужите сосом.
Варијација
Уклоните бибер кад је шунка печена. Примените поврће у чорбу помоћу ручног мешача или масног кромпира. Додајте киселину, брашно, со, бибер и бијело вино.
Сервирање предлога
Кромпирне кнедле и киселина су аутентична страна немачког оброка. Ако желите немачко-америчку комбинацију, пиринач кромпира прави укусно упаривање са шунком шунке и такође би био добар са сосом. Послужите врућим зеленим поврћем као што су броколи или боранија како бисте заокружили оброк. Са шунком можете служити црвено или бијело вино, у зависности од тога шта вам се више свиђа. Цхардоннаи и Пинот ноир обојица чине одлично упаривање са сцхвеинсхаке.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 275 |
| Укупно масти | 16 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 31 мг |
| Натријум | 858 мг |
| Угљени хидрати | 28 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 7 г |