Прва грешка коју људи чине када покушавају да реагују на грилу је превише топлота. Рибљи роштиљ не би требало брзо кувати преко високог директног извора топлоте, али низак и спор. Сада постоји неколико начина да можете направити заиста одличан оброк препорученим свињским ребрима на плинском решетку и избегавајте стварање штакора са жарењем. Ваша основна стратегија захтева будно стрпљење. После тога, постоји неколико различитих путева које можете предузети да бисте олакшали.
Кућна четврт четвртог дела
Прво, постоји равно гриловање. Ћелите индиректно грилл, што значи да имате ватру са једне стране и храну с друге стране. Заправо, желите четверострани простор за кухање. Замислите четири кутије сложене са два на дну и два на врху. У горњем левом кваку су ребра. Испод ребара је велика тацка за ухајање капања. У горњем десном кваку је још једна велика тањина напуњена водом. Ово је додало влагу околини која ће задржати ребар из сушења. Испод воденог панела је ваша ватра.
Наравно, постоје разлике у овом основном распореду и вероватно ћете морати мало експериментисати како бисте утврдили шта ће најбоље радити за вас и ваш роштиљ. Неколико варијација укључује кориштење дрвених чипса, натопљених у воду и додато ватру за угаљ, ако користите угаљ у грлу или у пушачу кутију ако користите плински резервоар. Ово ће додати добар димни укус вашим рибљим ребрима, дајући им аутентичан укус .
Кухање ребра ниско и споро
Морат ћете овако ребарити неколико сати. Желите да унутрашњост вашег грла држи температуру око 225 Ф / 110 Ц. Ређе не би требале преклапати ватру или ће се гријати и осушити. Ако желите укус дима, вероватно ћете морати додавати више дрвета сваки сат.
Ово је посебно важно за прва два сата. Ваша ребра ће се радити када постану нежни и месо је слободно око костију.
Такође можете припремити ребра да бисте убрзали процес или повећали осетљивост ребара. Рибе куване на пушачу на роштиљу на ниској температури неколико сати биће врло нежне. Рибљи куван на роштиљу, нарочито плински решетком , неће бити тако блага, чак и индиректно кувана. Да бисте понудили ребра понуђачу, можете га преокренути или упијањем ребара у трајању од око 30 минута или постављањем у споро штедњак. Ово ће добити ребра и неће се осушити. Када сте спремни на роштиљ онда можете ребрити ребра и кувати их индиректно до завршетка. Недостатак овога је што ребра неће добро упијати укус дима и буквално можете прочистити укус меса. Запамтите, ако савијете, спарите кувара или печења печења пећнице, то мора бити на ниској температури, око 225 Ф / 110 Ц.
Иди лако на зачини
Сада када се ради о зачепљењу ребара желиш бити врло конзервативан. Добра ребра имају сјајан укус за себе. Такође је важно избјећи додавање роштиља сосу на ребра почетком процеса. Већина сосева на роштиљу, било да је купљено или домаће, садржи неку врсту шећера (парадајз садржи шећер).
То може довести до опекотина ваших грилова ребара, чак и индиректно куваних. Покушајте да користите добар руб прије роштиља и можда сос са роштиљем након завршетка печења. Међутим, ако желите користити сос, покушајте да користите моп. Моп је танки сос од роштиља (углавном сирће или вода), који се чисти током печења, како би се одржала влага и додала арома. Понекад ћете чути како се то спомиње као баст.
Па запамтите, задржите температуру на ниском нивоу. Добра температура роштиља за ребра на роштилима је око 225 Ф / 110 Ц. Такође држите пажњу на ребрима. Када површина меса почне да гори, нема повратка. Још један добар савјет је попунити млазницу са танким сосом на роштиљу. Танком, практично мислите на воду. Пробајте мешавину паприке, воде и неколико других зачина. Прскањем ребара са овом мешавином током печења на жару ћете додати влагу, смањити горење и додати укус на ребра на роштиљу.