Филети од лососа хладно су излечени сољу , шећером, бибером, копром и алкохолом да би се направио граван. Лосос мора бити апсолутно свежији. Није потребно кување. План ахеад - ово ће трајати око три дана. Гравлак је софистицирана предјела која је добар избор за летње патио забаве.
Овај рецепт је преузет од "Фисх: Тхе Цомплете Гуиде то Буиинг анд Цоокинг" Марка Биттмана.
Шта ћеш ти требати
- 1 лосос од 3 до 4 килограма (стечено после чишћења и кишобрања, кожа укључена)
- 3 кашике соли
- 2 кашике шећера
- 1 кашичица црног бибера (свеже тла)
- 1 куп копер (грубо сесекљан, стабљике и све)
- 1 жлица жлице (ракија, џин, аквавит, водка лимуна)
Како да се направи
- Напуните лосос или узмите рибље рибе за вас; риба се не мора скалирати.
- Положите обе половине, скините страну, на плочици.
- Посути с сољу, шећером и бибером, проширити копер преко лососа и прскати на својој лићини.
- Сендвич филети заједно, реп на репу, а онда добро завити у пластичном омоту.
- Покријте лосос "сендвич" са другом плочом и нешто што тежи око једног килограма - неотворена конзерва кафе или пасуља, на примјер. Рефригерате.
- Отворите пакет сваких 12 до 24 сата и ископирајте, изнутра и напоље, са акумулираним соковима.
- Другог или трећег дана, када је месо изгубило пролазност, танко се резим како бисте пушили лосос - на пристрасности и без коже - и служите ражљивим хлебом или пумперницкелом и лимунским клиновима.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 306 |
| Укупно масти | 16 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 101 мг |
| Натријум | 1.833 мг |
| Угљени хидрати | 2 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 36 г |