Мађарски цсипетке је крст између кнедле и кнедле. Могу се кувати директно у супу, јуху од чорбе или у обичној води, а одлична су прилика за Мађарски говеђи гулаш или било које јело богато соковима или сосом од павлака.
Цсипетке је један од најбржих стилова домаће резанце за припрему. Њихово име долази од начина на који се формирају. Пиштољи од теста, око величине дима, се увлаче у куглу, гурнути, и пепећи у брзу врелу воду, кувану до поноћи.
Док би цсипетке могла изгледати као нокедли, мађарски еквивалент немачког буба, нокедли почиње са теста који се примењује преко сита, сита или ређе од реза. Цсипетке, с друге стране, направљен је тестом који се може преклапати између прстију.
Врсте мађарских резанци
Мађарски резанци јаја, познати као Магиар тојасос тесзта или метел, су важан део кухиње. А најмањи број облика вјероватно може да се надмаши само италијанским тестенама. Мађари су их исечали, пререзали их, гурнули их, спустили и окретали их.
Ево неких најпопуларнијих облика мађарских резанци, све направљене од истих. Једини који користи мало другачије тесто је Тархониа или Мађарски рецепт за јечму јаја .
- Бету: резанци у облику слова.
- Цернаметелт: Екстра фини резанци, буквално нитни резанци.
- Цопфоцска: Твистед реп или пудељне резанци.
- Цсига: пужеви или шкољкасти ноодли направљени на специјалним цсига плочама. Пилећа супа са резанци цсига традиционално је служила на венчањима старих земаља, јер се веровало да су цсигас имали својства које изазивају плодност. Као и чајне пчеле у Америци, жене у руралним селима Мађарске заједно и претварају се у друштвени догађај. Многе руке раде лакше и постављају се у продавницу резанци која ће трајати током целе године.
- Цсусзедли: Широки резанци или дуги, широки резанци.
- Фодрос Нагикоцка: Фрилли , велики квадратни резанци.
- Капосзтас: Велики квадратни резанци, буквално "купус" због његове употребе са саутеед купусом.
- Кискоцка: Мали квадратни резанци.
- Гиемант: Мали дијамантски резанци.
- Орсо: Спирални резанци слични италијанским ротини.
- Сзарвацска: Лептирке са малим роговом сличне лактарним макаронима (такође назив за мале укрштене резанце).
- Тархониа: Тархониа је рукав резац познат и као јечам јаја. Према отовој мађарској увозној продавници и Дели-у, "... тархониа датира из номадских Мађарских племена. Магијари су имали довољно залиха на својим дугим вожњима преко мађарских равница.Ово сушени лептир заузимао мали простор и био је брзо припремљен тврди (сиц) оброк преко отворене ватре ... " Тархониа се може кувати у броолу или третирати као пиринач, јечам или било које друго зрно.
- Вираг: цвјетни резанци.
Шта ћеш ти требати
- 1 велико јаје, претучено
- 2 кашике воде
- 1/4 кашике соли
- 6 кашика свињског брашна
Како да се направи
- У средњој посуди мешајте једно велико јаје јаје, 2 кашике воде и 1/4 кашике соли. Додајте 6 кашичица вишенамјенског брашна и гнетите прстима до чврстих, глатких облика теста. Додајте више брашна ако је потребно.
- Покријте пластичном омотачем и оставите се 30 минута. У међувремену, ставите велики лонац слане воде на кување. Склоните комадиће теста у размери величине парка и увуците у лоптицу, а затим их раставите прстима. Спустите их у брзу воду за кухање. Кувати 15 минута или до понедјељка. Немојте бити узнемирени ако су све ципеле све различите облике и величине и мало су мучене. Тако би требали изгледати.
- Исциједите и исперите цсипетке. Сервирајте у супе као мађарска гулашска супа или гурање попут Мађарске говеђе гулаш .
- Цсипетке се такође може кувати директно у чорбу или чорбу. Ако се не употребљава одмах, премазујте цсипетке са маслацем или уљима и спремите у фрижидер.
Напомена: Варијација цсипетке захтева проклизавање теста до дебљине 1/4 инча и резање у 1 инч на комаде од 1/2 инча и увијање у цилиндар на длану или на цсига плочу. Време кухања можда ће бити потребно повећати.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 125 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 151 мг |
| Натријум | 293 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 6 г |