Популарни сладак квасац који су Хрвати и Словенци радили у ускршњем времену познат је као пинца или сирница (иако је у Босни и другим дијеловима Балкана, сирница је сира фило пита). Често је обрађен грожђем или лимуном и округлог облика. Неки кухарици раширију груби шећер на врху пре печења. Мала пичка, заједно са осталом симболичном храном, често се ставља у Ускрсну корпу за храну која ће бити благословљена у Светој Суботици и јести ујутро. Поред тога, ако уживате у томе, препоручујемо вам да пробате своју руку на хрватском понуди хлеба на рецепту Бреад Доллс или Приморски Ускрсне Бебе .
Шта ћеш ти требати
- За хлеб:
- 2 жлице активног сувог квасца
- 1 кашика шећера
- 4 унце топло млеко
- 4 унце грожђица (тамно или светло)
- 2 жлице хрватске гроздје ракије ( ракија комовица ) или шљивовица ( сливовица )
- 5 шоље за све намене
- 5 унци хладног путера (нарезано на комаде)
- 7 унча шећера
- 4 велика
- жуманца
- 2 кашичице наранџе
- зест
- 2 кашичице лимуна
- 1 кашика ваниле
- За прање јаја:
- 1 велико јаје
- Опционални намјештај: прскање грубог шећера
Како да се направи
- У малој посуди или мерној чаши, комбинирајте квасац, 1 жлица шећера и 4 унце топло млијеко. Премешати виљушком, покривати и оставити на страну да постану пенасти. У међувремену, у одвојеној малој посуди комбинирају грожђице са грожђем и остављају се на страну.
- У великој посудици или миксеру за постоље опремљеним додацима лопатица, исеците хладно масло у брашно све док се не испадне фине крушње. Пребаците на прикључак за качкаваљ (или гнетите ручно) и додајте 7 унча шећера, жуманца, мешавине квасца, зеза и ваниле. Гнетите на средњу брзину док се тесто не упакује у лопту. Додајте грожђе и течност за испуштање и наставите да гнетите на малој брзини све док се грожђе не дистрибуира једнако и тесто је глатко. Додајте још топлог млека ако сувише сухо или више брашна ако је превише мокро. Стегните бочно и покријте посуду са подмазаном пластичном омотачицом и пустите да се подигнете на топлом месту док не удвостручите величину. Ово може трајати до 2 сата.
- Када се тесто удвостручило, ударите га доле и окрените га на лагано флоуред радну површину. Подијелите тесто на пола и обликујте свако у округло крумпир. Ставите сваку округлу крушицу на пергаментно обложену плочу, размакнуто добро одвојено. Покривајте масним пластичним омотачем и пустите да се подиже док се не удвостручите. Ово може трајати до 2 сата.
- Реруј пећ на 375 степени. Брисите врхове хлеба с пребијеним јајима. Затим, користећи маказе, исеците дубоко "Кс у горњој ивици да бисте формирали крижни облик." По потреби потапајте грубом шећером, пеците 30 до 45 минута, али почните да провјеравате на доности након 25 минута. најмање 190 степени када се пунио у сред хлеба. Уклоните из рерне и од посуђа и потпуно се охладите на жичану ограду. Чувајте пецу у хлебу или охладите кухињским ручником.