Овај једноставни пољски колач од ананаса и крзна (ПЛАХ-тсек зах-НАХ-нахсс ее кроо-СХОХН-ках) био је омиљени мој бизнис мајке.
Никада није имала ананас пре него што је емигрирала у Сједињене Државе, иако је у Шпанији била јела још од 1500-их година. Као што бисте могли очекивати, то је било доступно само аристократији, а грам дефинитивно је био сељачко богатство.
Са својим првим укусом овог тропског воћа, била је заљубљена. Она је обожавала ананас у горњем колачу и овај једноставан, влажан десерт за кафу, који се може послужити после било ког оброка (или за доручак).
Овај рецепт захтева 1 целокупно јаје и 2 жуманца. Замрзните остатке белачевина и оставите их за препоручене бјеланчевине .
Ево веће слике торте од ананаса.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/4 чаша
- свеобухватно брашно
- 1/3 чаше шећера
- 3 жлица упаковане светло или тамно смеђи шећер
- 4 унце (1 штап) хладно масло, посечено на комаде
- 4 унце (1 штап) омекшано масло
- 2/3 чаше шећера
- 1 велика јаја за собну температуру
- 2 велика румена јаја на собној температури
- 1 1/2 кашичице
- ванила
- 3 кашике павлаке роом-температуре павлаке
- 1 1/4 чаше вишенамјенског брашна
- 1 кашичица за пецење пецива
- 1/2 чајне жличице соде за сапун
- 1/4 кашике соли
- 1 средњи свеж ананас (око 2 килограма) или 20 унци прецут свежег ананаса
Како да се направи
Припремите Ананас
- Да ољушти цео ананас, одсећи круну и дно. Ставите ананас у усправан положај и, користећи оштри нож за кухар и кретање пиљевине, уклоните чврсту спољну кожу, све до краја. Ананас делите на пола вертикално и уклоните језгро са обе половине. Пресечите полове у дебљине пола прстена дебљине 1/2 инча. Покријте са пластиком и резервом.
Направите крпање
- Припремите преплитање мрвице мешањем брашна и 1/3 чаше шећера и 3 жлица паковати смеђи шећер у великој посуди. Сипајте маслац као што бисте ишли за тесто док не формирате велике мрвице. Пренесите мрвице у другу посуду и резервишите.
Направите торту
- Ставите рацк у центар пећнице и загрејте на 350 степени. Обложите 9-инчни четкицу са спрејом за кување.
- У истој великој чинији, направили сте мрвице, припремили тестенину торте исцрпљивањем 4 унце маслаца и 2/3 чаше шећера са електричним миксером до пухастог. Додајте цело јаје и жуманца једном по једно, бијете након сваког додавања. Додајте ванилу и ударајте средње брзином од 30 секунди. Додајте киселину и помешајте све док се не упије. Тесто ће изгледати закрчено и ово је у реду.
- У засебној посудици, комбинирајте 1 1/4 чаше брашна, прашка за пецење, соде бикарбине и соли. Додати смешу брашна у тесто и туцати на малој брзини у трајању од 30 секунди, а затим на медијуму за 1 минут или до дебелог и кремастог.
- Налијте тесто у припремљену посуду. Распоредите полупролеће ананаса који се преклапају у два реда на врху. Ставите преостале полупросте у просторе. Једнако потресати са преломом мрвице. Ставите посуду на плочицу за печење и пеците 50 до 55 минута или док се тест за чачкање не очисти. Пустите торту да се охлади у корпусу 30 минута, затим сечемо на трговима и служимо топло или на собној температури.
Извор: Прилагођено из рецепта Викторије Дурски и Бетх Хенспергеровог "Најбољи брзи хлеб" (Харвард Цоммон Пресс, 2000).