Иако већина Италијана није у гигантском Фраппуцциносу и заледила било чега у Европи, то не значи да можете једино пити врућу кафу у Италији у врелим летњим данима. Једно од мојих омиљених љетних пића, које сам први пут открио у Фиренци, је популарна цаффе схакерато, у којој се коктел техника користи за трансформацију еспреса у пенеће, ледене пице с дебелим слојем кремасте пјене.
Само ставите један до два шприца еспреса у коктел шајкачу (или чврсто затворену јару) са неким шећером или једноставним сирупом (по укусу) и шаком ледених коцкица. Ако користите гранулирани шећер, обавезно га мешајте у врућу кафу све док се потпуно не раствори пре додавања леда, иначе се неће растворити и ваш шакерато ће бити грит . Затим снажно рукујте (потребно је да у њега ставите мало мишића) око 30 секунди, док се лед не раствори и кафа је изузетно пена. Сипајте у охлађени тумблер или мартини стакло и ваш шакерато је спреман. Ако сте ванпарнични, можете додати еспресо у шећер док је вруће да би се растворио шећер, па пустите кафу да се одмара док се не охлади на собну температуру, ради бољег резултата. Можете чак иако (иако ово може бити анатхема неким кафанима) користити инстант кафу Несцафе у праху и искрено то сам урадио много пута и добро функционише - у Грчкој ова инстант верзија је веома популарна и позната је као " фраппе . "
Постоји много варијација у овом једноставном, али елегантном напитку. Можете додати млеко или крему, или ароматизоване сирупе (као што су ванила, чоколада, лешник или бадем). За освежавајуће пиће после вечере можете додати снимак амаретто , ликер ноцино ораха , ирски крем, Кахлуа (или било који други ликер са укусом каве), самбуца, рум, итд.
Имао сам дивну верзију направљену од бадемовог млека док путујем кроз Пуглиа, а заправо можете користити било које млијеко које не одабрати млијеко, а снажно тресење помаже да се избјегне непријатна зрнаста текстура која те опције имају када се помешају са врућом кафом. Коначно, можете користити ванилу гелато (или било који други укус који би се добро комбиновао са кафом) уместо леда и шећера - што је још једноставнији и то даје богатију, кремију верзију која се може послужити као десерт. За љубитељске презентације, можете да "обојите" унутрашњост стакла чоколадним сирупом или прашком мало какао прахом на врху пене пре него што послужите.