Велико традиционално Малајско јело које се лако припрема: савршено пржена цела риба са оштром кожом и влажним месом замрзнутим са самбалним сосом.
Међутим, како би се прерађена риба довела до савршене фазе, неопходне су две ствари: зачинити рибу и правилно га пржити. За зачине, риба се трља сољу и куркума у праху. Да бисте сипали рибу, користите довољно уља како бисте били сигурни да је најмање пола рибе потопљено. Уверите се да је уље изузетно вруће пре него што спустите рибу у њега.
Пикантни сос или самбал на Малајском је одличан не само са рибом, већ и са другим морским плодовима, месом и чак тврдим куваним јајима. Направите цијелу каду и замрзните додатне дијелове за каснију употребу - а затим суседство причајте када вам служи ово егзотично јело на вашој сљедећој вечери.
Ово јело је савршено са новим куханим пиринчем.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 килограма чврсте меснате рибе (скуша, тилапија или црвени снаппер)
- 2 кашике жлица
- Куркума у праху
- 2 кашичице со
- Довољно уље за кување да покрије једну страну рибе
- 2 шоље самбал
Како да се направи
- Добро исперите рибу. Ако га рибњак не очисти за вас, уклоните ваге, чворове и шкрге. Оцените месо тако што ћете направити две до три коса на обе стране, дубину косе на средини између коже и меса.
- Помешајте со и куркума у праху. Обришите смешу све рибе укључујући и шупљину. Покријте филмом за везивање и оставите да маринирате у фрижидеру пола сата.
- Отприлике десет минута пре кувања, извадите рибу из фрижидера како бисте допустили да дође до собне температуре.
- Грејте уље у вуну / пану све док није вруће. Чувати пламен на високој температури. Када уље почиње да пуши, време је ставити рибу. Веома врело уље помаже кожи и месу да заједно одржавају кожу и спречавају да се држе у вокалу / пану.
- Будите врло нежни када стављате рибу у вруће уље јер влага из рибе може проузроковати уље да се меша и разбије. Пар дугих клешта / лопатице ће вам помоћи да држите сигурну удаљеност. После пола минута, окрените топлоту на средину.
- Ако има довољно уља тако да су све рибе потпуно потопљене, онда неће бити потребе да се риба окрене. У супротном, окрећите га након око два минута. Брате док обе стране рибе не буду златно смеђене.
- Поставите кухињске крпе на плочу. Ставите рибу на врх кухињског пешкирја да одводите вишак уља.
- Пребаците рибу на послужавну плочу и загадите самбалним сосом . Случај одмах.