Маслиново уље је био Атинин поклон античким Грцима, али тек недавно је пуна вриједност овог драгог поклона схваћена. Испоставља се да је екстра девишко маслиново уље , које се добија хладним пресовањем маслина и одвајањем уља од пасте преко преса или центрифуге, прилично добро за ваше здравље.
Прво, маслиново уље је добар извор омега-3 масних киселина, које се такође налазе у дивљини (за разлику од фарма подигнуте) уљане рибе као што је лосос и које су важне за спречавање кардиоваскуларних болести.
Маслиново уље је такође добар извор омега-6 масних киселина, које тело претвара у простагландине, супстанце које могу блокирати упале и помоћи у регулисању функције срца, јетре и бубрега. Недавна истраживања су показала да, како би се оствариле максималне користи од омега-3 и омега-6 масних киселина, потребно их је ингестирати у одговарајућем омјеру, што је један део омега-3 до 10 дјелова омега-6. Случајно, то је однос у којем су присутни у маслиновом уљу. Поређења ради, многи други елементи у западној исхрани нуде размеру између двадесет и педесет до један.
Маслиново уље је такође моћно антиинфламаторно; према чланку објављеном у издању Природе од 1. септембра 2005. (види резиме уредника), олеокантално маслиново уље садржи антиинфламаторно једињење "са јачином и профилом попут оног ибупрофена".
Могло би чак и више учинити; Гиусеппе Царамиа, италијански лекар, примјећује да се антиинфламаторни лијечници у целини боре против рака, а у свјетлу сличности са ибупрофеном олеокантала, он каже да је разумно претпоставити да маслиново уље пада у ову класу супстанци.
На крају, маслиново уље може допринети добробити у старости: Антонио Цапурсо, професор Геронтологије на Универзитету у Барију, изјавио је да маслиново уље смањује ЛДЛ холестерол - врсту која запуши артерије - и подиже ХДЛ холестерол, што је уместо тога корисна (Америчко удружење за срце има детаљнију дискусију о томе), и да је маслиново уље моћан антиоксидант, који, посебно, изгледа да инхибира колоректални канцер.
Чула сам о ефектима маслиновог уља на холестерол и рак раније, али је такође рекао да стална студија он и његово особље изводи показе да маслиново уље помаже очувању когнитивних функција код старијих (погледајте апстракт чланка објављеног у Неурологији ) : Студирао је групу људи старости од 65 до 85 година у периоду од 10 година и утврдио је да су они који конзумирају 1/3 шољице маслиновог уља дневно живе дуже и боље од оних који нису, док су они који су конзумирали 1 / 2 шоље дневно је знатно мање вероватноћа да ће се развити деменција.
Укратко, изјава америчке ФДА: "Ограничени, а не закључујући научни докази, указују на то да једење око 2 кашичице (23 грама) маслиновог уља дневно може смањити ризик од коронарне болести срца због мононенасићене масти у маслиновом уљу. корист, маслиново уље је заменити сличну количину засићених масти и не повећати укупан број калорија које једете за дан " , можда је опрезан. Ако сте у добром здрављу, 2 кашике дневно сигурно ће вам бити добар, на много начина.
И то нас доводи до онога што треба да тражите. Иако ФДА каже девичанско маслиново уље, оно што заиста желите је екстра девичанско маслиново уље, које је квалитетније и има веће концентрације антиоксидативних и антиинфламаторних једињења.
Важно је да проверите етикету како бисте били сигурни да је нафта пресађена и затворена - постоји, заувек, значајна превара у индустрији маслиновог уља. Требало би да буде зелено, мада не превише бриљантно зелено, и не сме се одлагати облацима, што само значи да је нефилтрирано. Будите опрезни, с друге стране, уље у лименкама које не можете видети, а такође и од бледих уља или жутих уља: Бледо уље је свакако филтрирано и можда је било резано другим мањим здравим уљима, док би дубока жута уља могла бити стар / ранцидан.
Прочитајте овај чланак за више о неусаглашеној превари у индустрији екстра девишког маслиновог уља, како одабрати и чувати уља и како их користити.
Како конзумирати своје двије жлице дневно?
Најочигледнији одговор је на салати или комади хрустљавог хлеба.
Али ево неких других опција:
- Брускети
- Прекуваног канелинијског или брусничног пасуља - додајте неку туну и опустите се током лета, и заиста ћете бити срећни.
- У хранљивом.
- Сунчали су супе, посебно минестроне, паста е фагиоли, или риболита .
- Током лета, преко паппа ал помодоро.
- За сезону пинзимонио, плочу мешаног сировог поврћа.
Више о избору маслиновог уља, складиштењу и употреби
[Уредио 26. јуна 2016. од Данетте Ст. Онге]