Израда властите домаће говедине је једноставније него што звучи и вреди. Куповином куповине такозваних брендираних брендова нема ништа о природним укусима домаће кретене. Док већина упакованих кретена наговештава да буду суве и пуне боје за храну, конзервансе и друге адитиве, овај домаћи кукуруз доказује супериорност у укусу и текстури.
За вашу говедину, можете да одаберете да користите грицкалице , оком или бок. Само се уверите да је то квалитетан комад меса. Овај кретен је укусан у маринади сојиног соса, Ворцхестерсхире, бели лук, лук, ђумбир и кинески пет зачина. Обавезно планирајте унапред како бисте дозволили да се ваши говеђи комади маринирају преко ноћи, као и да омогућите 8 до 12 сати сушења у пећници или дехидратору. Овај рецепт пружа упутства за оба метода сушења у зависности од ваше предности и опреме кухиње.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 шунка тамног сојиног соса
- 2 кашике сосова Ворцестхерхире
- 1/2 чајне кашице лука у праху
- 1/2 кашичице чесна у праху
- 1/4 кашичице у праху ђумбира
- 1/4 кашичица Кинески прах од пет зачина *
- 3 килограма грубог говедине (или око округлог или бокобрана)
Како да се направи
- Обришите свој избор говеђег меса у потпуности од масноћа и прережите житарицу на дебљине 1/8 инча. Да би помогли у резању меса танко, смрзавајте месо док се не формирају ледени кристали. Након резања, одложите.
- Смеши сос од соје , Ворцестерсхире сос , лук у праху, бели лук , ђумбир , и у малој посуди.
- Потапајте сваки комад меса у маринаду , добро премазујте. Ставите премазе у плитку јело.
- Преко ноћи прелијте преосталу маринаду преко врха, покривача и фрижидера.
- Затим следите упутства за метод сушења пећнице или методу дехидратора у зависности од ваших преференција.
Метода пећнице
- Угрејати пећницу на најнижу поставку (пожељно око 110 степени Фахренхеита).
- Поставите неколико слојева папирних пешкира на плоче за печење. Распоредите месо у једном слоју на припремљене листове и покријте додатним пешкирним материјалом.
- Разпршите месо са ваљком.
- Отпустите пешкири и поставите месо директно на рамове пећнице.
- Дозволите да се осуши 8 до 12 сати (у зависности од температуре пећнице) који су сигурни да праве отрцану и пећницу.
Метода дехидратора
- Распоредите месо на лежиштима у једном слоју и дехидрирајте 10 до 12 сати, у зависности од дебљине, у складу са упутствима произвођача.
- Након сушења, чувајте свој домаћи кретен у пластичним кесама или у добро затвореним контејнерима на хладном, сувом простору.
* Састојци Напомена: Кинески прах од 5 зачина даје посебно укусни и сложени укус овог говедине. Иако се користи првенствено у Кини, како то подразумева назив, зачина се такође користи у другим азијским и арапским кухињама, посебно у индијским кухињама. Иако постоје варијације мешавине, кинески прах од пет зачина обично укључује звјезданог аниса, каранфилића, кинеског цимета, семена комарача и счуановог бибера.
Извор: Јим Ворхеис. Поновљено са дозволом.