Домаћи козји сир може се направити једноставно додавањем лимуновог сокова или сирћета у козје млеко, али употреба стартер културе ће вам дати више козијих сира са бољим укусом. Домаћи козји сир је кремаст и шљива са танги, млечним окусом.
Овај рецепт за козји сир направљен је коришћењем културе стартера из Цултурес фор Хеалтх који садржи тачне количине млечних бактерија и сировине. Ако сте уместо тога, заинтересовани сте да направите козји сир из сопствене понуде културе стартера и реннет-а, онда веб-сајт Цултурес фор Хеалтх има рецепт који показује колико од сваког од њих користи.
Комплети за чишћење су доступни и од других онлајн малопродајних компанија као што је компанија за снабдевање чајима у Нев Енгланд-у.
Реципе Типс
- 1 млрд млека обично доноси око 1 шоље козјег сира
- Сирово млеко се може користити за овај рецепт
- Постоји неколико разлика између тканине од сира и маслене муслине. Сирове тканине имају шири ткање, па се више течности исцрпљује и може се користити само једном. Маслиново муслин има оштрији ткање, што је плус када правите мекане, свеже сиреве попут кремног сира јер ћете изгубити мање влаге и на крају завршити са више сира. Маслиново муслин се такође може опрати и поново користити. Овај рецепт се може покушати са козијим млеком, али млека без млека као што је соје или бадемово млеко неће радити.
- Ако је ваша кућа превише хладна, покушајте култивирати млеко у пећници са светлошћу пећнице. Ово ствара нешто топлије окружење.
Рецепти козјег сира
Шта ћеш ти требати
- 1 кварно млеко (не користите ултра-пастеризовану
- 1 пакет козјег сира стартер културе и реннет
Како да се направи
- Нежно загревајте млеко у лонцу од нерђајућег челика док не достигне 86 Ф, а затим искључите топлоту.
- Потапајте паковање стартер културе у млеко и неколико пута мешајте са дрвеном кашиком.
- Покривајте лонац и пустите културу млека 12-18 сати. Културе за здравље препоручују култивацију млека у окружењу које је што је могуће близу 73 степени. Млеко неће правилно култивисати у окружењу које је превише хладно.
- Када је млеко правилно култивисано, имаће конзистентност јогурта. Вероватно ће и даље бити нека течност у лонцу. Ово је сурутка.
- Одушавајте маслинову тканину или сирну тканину (дупли слој) преко цријева. Нежно сипајте или додајте сир у сјај. Повуците тканину око сира и везите га у мало вреће.
- Обришите сир тако да може да одлети. Можете га везати за дрвену кашику или кашиком и објесити га на дубоку посуду или бокал. Културе за здравље препоручују везивање за дршку ормана и постављање чаше испод ње.
- Сир треба да одлијева најмање 6 сати, али што дуже пустите да истовремено исцрпљује богатије и густе сира. Дванаест сати је често прави временски период. Не стискајте сир како бисте извадили влагу; пусти да се исцрпљује.
- Изгријати сир из тканине и у посуду. Додајте сол ако желите.
- Козји сир такође може бити укусан с ситаним свјежим биљем, сушеним зачинитељима или било чим другим за шта мислите.
- Ако желите да обликујете свој козји сир, покушајте да користите кекс бисквита или кекса са дубоким странама.
- Када се хлади у затвореном контејнеру, козји сир држи до једне недеље.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 228 |
| Укупно масти | 13 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 38 мг |
| Натријум | 181 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 12 г |