Морелиа, главни град централне мексичке државе Мицхоацан, развио је посебну верзију салата пицо де галло. Иако подели име са шпанском јарболом, то није ништа попут супе на бази хладног парадајза које се углавном повезујемо са појмом газпацхо .
Морелиан Газпацхо је, као и други воћни пикси, уобичајена улична храна која се састоји од мешавине врста воћа. Међутим, ово извођење из Мицхоацана има мање дијелове и један прилично неочекивани састојак: лук! Останите код мене, ипак, овде, јер је мала количина лука врло фино исецкана и није заправо приметна као дискретан укус; то је више киселог елемента који помаже у уравнотежењу свјежег воћа. Увек можете ометати помену лука људима који то покушавају први пут. (Након што покушају, ипак ће желети комплетан рецепт.)
Ако је вруће дан, ваше тело ће то жудити, па молим вас покушајте.
Шта ћеш ти требати
- 2 шоље исецкане жицама
- 2 шоље ситан свјежи манго (
- свака сорта )
- 2 шољице исецкали свеж ананас
- 2 шоље исецкане свежом лубеном
- 2 мексички лимес
- 1/4 маленог белог лука
- 1 кашичица соли
- 1/4 чајна жличица бела љута паприка * (чиле пикуин или сличан или 1/2 чајна кашика мљевени црни бибер)
- 1 шоља фино исецканог или срушеног белог сира (скоро било које врсте)
- 2 шоље сок од поморанџе
- Опционо: додатни мљевени бибер и / или флаширани топли сос
Како да се направи
* Немојте користити " цхили повде р" (зачина мешавина намијењена за прављење чили супе), јер тај производ садржи друге зачине које се не уклапају са укусима овдје.
Сва плодова треба да буду свјежа (не конзервисана), осим можда ананас, која би могла бити конзервирана ако свежа није доступна. Сипајте све у мале коцкице отприлике исте величине - не веће од, рецимо, пола инча по величини. Ставите све сјебано воће у велику посуду и стисните сав сок од лимете преко ње.
Додајте лук на онолико малих количина - желимо да је додамо као елемент укуса овог јела без приметности као састојака. Додати лук у посуду, заједно с солом, млетим паприком и / или црним бибером, сиром и соком од поморанџе.
Посуђе у посуде или, за ефект уличне хране, провидне шоље за једнократну употребу. Понудите додатни млевени љута папра и / или флаширан хот сос за оне који желе још зипати своје газпацхос. Послужити кашиком.
Варијације на морелијском Газпачу:
Укључите краставац (без семена) и / или дишу у мешавину воћа, уместо или поред оних наведених у главном рецепту.
Испразните мљевени папар и користите свјеже: наматите семењени и обложени јалапено бибер што је фино могуће и мијешајте .
За додатну напомену за трепавице, поред сока лимете, додајте и једну жлицу кафе или сирће.