Овај рецепт у сувом рубу у Тексасу је одличан начин за зачињавање говеђег брискета . Запамтите, приликом наношења на грудњак, темељито оперирајте у месо да бисте добили укус.
У истинском Тек-Мек стилу, овај руб има ударац из цајенског бибера и врућег чили праха. Врућина се може подесити по вашем укусу, али нека остане у супротном, то неће бити сјечење меса у југозападном стилу.
Немојте дозволити да вам придевник "брискета" погријеши; слободно користите овај руб на другим врстама меса попут свињетине, јагњетине и дивљачи, или живине и морских плодова. Када користите руб на живини, обавезно га ставите под кожу и на врх коже.
Овај рецепт чини довољно за до 5 килограма меса, вероватно више него што ћете кухати за један оброк, тако да остаци остатака остатка могу бити ускладиштени за каснију употребу.
Шта ћеш ти требати
- 5 кашика
- паприка
- 3 кашике соли
- 2 кашике пахуљице у праху
- 2 кашике лукњака у праху
- 1 жличица црног бибера
- 1 жлица сушеног першуна
- 2 кашичице цаиенне паприке
- 2 кашичице млевене куме
- 1 кашичица коријандера
- 1 кашичица осушеног оригана
- 1/4 кашичице
- топли чили прах
Како да се направи
- У средњој посуди, док се темељно помешајте паприка, со, прах чесна, лук у праху, црни бибер, суви першун, цајенни бибер, кумин, коријандер, оригано и врући чили прах.
- Руб је сада спреман да се примени на грудњак или било који други протеин по вашем избору. Посипајте га слободно и темељито обришите са свих страна. Никада не стављајте читаву серију рубова у посуду, а затим поставите протеин у њега, јер ћете загађивати све остатке оштрице које ће их учинити неупотребљивим.
- Припремите протеин док се усредсређује на рецепт .
Напомена: Овај руб се може направити унапред. Чувати преостали руб (то је разлог за посипање) у непропусном спремнику на хладном, тамном месту неколико месеци. Немојте га чувати у фрижидеру јер ће то изазвати кондензацију и утиче на укус и конзистенцију.
Дри Руб вс. Вет Руб
И суви рубови и рубови на рубовима остварују исту намену; они побољшавају окус и могу послужити да рашири месо. Што је боље, жири је и даље ван. Стварно се своди на које вам највише одговара. Ако нисте сигурни, покушајте мало експериментирати.
- Сухе рубе: Смеша са сувим рубом почиње са основама шећера и соли. Онда вам је прилично упућено шта су сушене зачине и лековито биље које користите. Шећер може бити бијели, браон, турбинадо или било које друге врсте и зачини могу бити највише што вас највише воли. Сувим рубом се затим темељито трља у протеин са којим радите, а затим се обично служи на жару, печени или кувани комбинацијом две технике.
- Влажни рубови: мокро руб, како то назначава, садржи шећер у течном облику као што су меласа или мед, сол, зачини, суво или свјеже биље и уље. Конзистентност је густа паста, а предности су што остаје на месу боље и уље може помоћи спречавању сушења меса и држања на роштиљу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 21 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 1.750 мг |
| Угљени хидрати | 4 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 1 г |