Узмите највише од вашег шницла са правим окусима
Неколико ствари у животу претукло је укус правилно стакла на жару. Али постоји још много тога што се може урадити са шницлом. Зачини од рубова , маринада или сосова могу претворити средњи стеак у велики стеак. Руби могу бити једноставни као црни бибер свјежи млијеко или комплексна мјешавина десетина зачина и биљака. Маринаде могу направити тежак бифтек за зрно и јак спектакуларни стеак. Сокови додани након печења могу завршити оброк и поправити било који укус.
Маринаде
Маринаде су мјешавина влажних и сувих састојака у којима сиришу сирову храну како би их окусили и понудили. Кисне супстанце као што су сокови од сирћета и цитруса чине месо благим за прожимање меса и разбијају везивно ткиво. Они пружају сопствени укус и можда су све што вам треба да направите савршени бифтек. На пример, одличан начин да направите фајитас је у неколико сати (или преко ноћи) намотати бифтек у кречном кречном сочу, грил и резати у траке. Ако стеак који имате је тежак рез, онда ћете желети да маринирате ако је неколико сати учините нежним и сочним.
Наравно, не треба одушевити одрезке. Добри, нежни резови ће тек бити мекани у маринади. Желите да сачувате онолико оригиналних текстура зрна као што можете. То не значи да не можете маринирати сирлоин, али вам не треба да се боре. Маринаде засноване на уљима ће сипати зрнасте и помажу у одржавању влажности уколико се то чини додатним лешником или екстра дебелим (што захтијева дуже вријеме кухања), или ако имате предност за добро направљен одрезак.
Ако одлучите да користите сол (пробајте) користите грубу или косу со. Груби кристали пролазе кроз печење боље.
Стеак да не маринирате:
Цлуб, Филет Мигнон , Кансас Цити Стрип, Лоин, Нев Иорк Стрип, Портерхоусе, Риб, Схелл, Сирлоин, Т-боне и Тендерлоин
Стеакс то Маринате:
Цхуцк, Фланк, Роунд, Сирлоин, Скирт , Топ Роунд, анд Хангер
Зачини
Говедина има велику имовину да добро користи било који зачини. Зачини се могу употребити у маринадама које могу донети укус дубоко у месо. Такође се могу гурати на површину и додати у сосове који се преливају преко зрна на жару. Постоји пуно што можете учинити да додате укус.
Наравно, људи ће рећи да добар бифтек не треба додати укус. Ако имате добар рез меса, на жару до савршенства, онда вам не треба додати укусе. Међутим, сиромашнији сечци могу да искористе неку врсту сперме. Такође, ако желите постићи одређено јело попут теријаки стека, онда морате додати зачине пре него што кувате.
Сол је велика контроверза на подручју зрна. Стручни кувари ће вам рећи да соје држе месо од браонања и браонирања важан аспект исправно нарезаних зрна. Неки ће вам рећи да ће сол посушити шницлу. Други ће рећи да сол повећава укусе. Међутим, исти кухари који вам кажу да не употребљавате со ће маринирати своје зрно у сосној сосу. Трик је овде да ако користите сол онда је потребно да га користите умерено.