Као и већина нас, вероватно сте направили небројени пржени кромпир ( помфрит ) током година, али ако их икада поједете у грчком дому, видећете да су хрустљави и дивни. Ево тајне, без обзира да ли користите фрижидер или тањир. Можете такође направити.
Грци уживају у прженом кромпиру као месо, прилог и као главно јело за лаган оброк.
У грчком, јело је πατατες τηγανητες, изговарано пах-ТАХ-тесс тее-гхах-нее-ТЕСС.
Шта ћеш ти требати
- 2 велика кромпира (печење)
- 2 кашичице соли (море)
- 3 инча маслиновог уља (за пржење)
Како да се направи
- Одлучите кромпири и исеците у танке кругове, резине или мање комаде, према жељи.
- Потопите у хладној води 15-30 минута, добро исперите и осушите.
- Сол пре пржења.
Затворени фрижидер:
- Донесите до 355Ф (180Ц), спустите корпу и пржите 7 минута.
- Подигните кошу и допустите да уље опет дође до пуњења.
- Спустите корпу и кувајте још 5 минута.
- Подигните корпу и пустите да капирате две минуте. Сервирајте топло.
Пригушивач:
- У дубоком тигању, загрејте 1 до 1 1/2 инча уља на високој температури пре додавања кромпира.
- Отпрати 4-5 минута откривених, повремено мешајући тако да се не држе.
- Покријте посуду и пустите кувати док не златно смеђе.
- Уклоните са закривљеном кашиком, исцедите у сита или цријево и послужите.
О одводњи: Многи Грци не исцрпљују кромпир на апсорбентним папирним пешкирима, међутим, ово је питање преференције. Ако их одводите, урадите то довољно дуго да бисте се ослободили већине вишка уља.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1001 |
| Укупно масти | 108 г |
| Засићене масти | 15 г |
| Незасићена маст | 79 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 783 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |