Ако сте љубитељ белог лука, кромпир се производи за вас! Овај лагано пржени кромпир покривен топлим, гарлицним сомонским мајонезом налази се у скоро сваком шпанском тапас менију и савршено је предјело које је лако направити.
Алиоли (често аиоли на енглеском) је традиционални шпански сос, који комбинује бели лук, пише "све" на шпанском, а нафта, која је "оли", па зато име. Иако класични рецепти не укључују жуманце од жирака, овде се помиње рецепт који олакшава емулгирање смеше. Чини се да је ово заједнички додатак, јер већина ресторана које налазимо у ресторанима у основи су мајонез од белог лука.
Златни кромпир "Иукон" је добар избор за овај рецепт јер ће споља постати хрустљав, али унутрашњост ће постати кремаста када се пржите. Још једно јело које користи пржене комаде од кромпира да би започело, али завршило са мало зачињеним сосом на бази парадајза је Пататас Бравас . Покушајте да послужите ова два јела од кромпира узастопно као додатни тапас .
Шта ћеш ти требати
- 4 до 5 средњих кромпира
- соли по укусу
- 16 унци маслиновог уља (за пржење)
- 1 рецепт
- алиоли сос
Како да се направи
- Одлепите кромпир. Резани кромпир у 1/3 до 1/2-инцх комаде на следећи начин: Кромпир резати дужом, а онда га поново резати поново. Требало би да имате четири дуге комаде. Сада, свако од њих одсечите на 3 до 4 комада, исецујући цроссвисе. Ово би вам требало да вам дају лепе комаде величине уједа, довољно мале да бисте користили чекић за зубе. Посути с сољу.
- Залијте маслиново уље у широку, дубоку твар са тешким дном. Уље загријати на средњој високој врућини док се не загреје. Да бисте тестирали уље, пажљиво ставите један комад кромпира у уље - довољно је вруће да се кромпир одмах спржи. Уколико не постоји бучање / пржење, уље није достигло тачну температуру, а кромпир ће упија превише уља.
- Пажљиво ставите делове кромпира у вруће уље и пржите до златне, око 10 минута. Можда ће вам то требати учинити у серијама јер не желите да гужавите пан. Користите кашичицу или лопатицу како бисте уклонили кромпир и оставили их на папирном ручку за одвод.
- Направите сос од алиоли .
- Ставите пржени кромпир у велику посуду. Сипајте сос преко кромпира и пазљиво пазите. Споон кромпир с сосом на сервисну плочу. Послужите топло са зубицама.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1125 |
| Укупно масти | 113 г |
| Засићене масти | 16 г |
| Незасићена маст | 83 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 759 мг |
| Угљени хидрати | 29 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 2 г |