Алиоли (често назван Аиоли на енглеском) један је од најчешћих шпанских сосова. Изгледа да је оригинални рецепт настао у Каталонији на сјевероистоку земље на граници Француске. Слава Алиоли се шири по читавој Шпанији и популаран је сос за разне традиционалне намирнице.
Име алиоли долази из каталонских речи за сва два главна састојка: све ( бели лук), и (и) и оли (уље). Брзо, лако и веома укусно, тако да је лако разумети зашто је толико популаран у Шпанији. Послужите га месом, рибом или поврћем - или га само просирите на хљеб. Шпанац га такође користи као састојак главних рецепата. Овај рецепт чини око 1 ½ шоље и користи два јајета, што олакшава везивање. Традиционални рецепти изостављају јаје, што отежава постизање емулзије.
Шта ћеш ти требати
- 4 средње до велике чеснових каранфилића
- Соли по укусу
- 2 жуманца
- 1 1/2 супене кашике
- свеж лимунов сок
- 1 шоља ектра-девичанско маслиново уље
Како да се направи
- Прво, лупите и сипајте бели лук.
- Користећи равну страну великог ножа, сипајте бели лук.
- Ставите здробљени бели лук у малу малтеру и пиштољ и додајте 1/2 тсп соли и смрвите у пасту. (Алтернатива за уштеду времена је да користите добру пресаву од белог лука која у једном кораку лупе и масира бели лук. У сваком случају, можете користити малтер и пестицу како бисте сипали чесен у пасту.)
- Затворите јаја и одвојите жоље у малу посуду за мешање.
- Пренесите пасту од белог лука у посуду и премешајте.
- Са ручним миксером при малој брзини полако сипајте маслиново уље у врло танком, стабилном току док се не формира кремасти сос.
- Додирните лимун сок полако на крају, док држите миксер да бисте се уверили да сос остане глатко.
Реципе Типс
- Традиционална верзија овог соса није имала јаја, али жуте боје олакшавају мешање. Слободно изоставите јаја, али будите спремни за рад!
- Такође, ако уживате у зачињеним сосовима и свеж укус белог лука није довољан, након што се направи сос, узимајте је у везу са каиенним бибером за укус спициера. За лагану и укусну верзију, сипајте лимунов сок са навојем шафрана пре него што додате у Алиоли. Ово ће вам дати прелијепе шалоне алиоле.
Рецепти Та карактеристика Алиоли
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 190 |
| Укупно масти | 19 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 13 г |
| Холестерол | 35 мг |
| Натријум | 40 мг |
| Угљени хидрати | 4 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 2 г |