Мазаморра морада је популаран перуански десерт направљен од љубичастог кукуруза и воћа. Утрпан је у текстуру попут пудинга са кромпирјевим брашном или кукурузним скробом , зачињену циметом и каранфилима. Има мало укуса као пуњење пита, али више егзотично. Мазаморра има прекрасну дубоку љубичасту (мораду) боју и обично се хлади.
Цхица морада је популарна перуанска пића која је такође направљена од љубичастог кукуруза. Два јела се могу направити из једног кукуруза - прво је кључање за мазаморру, а друго је да направи чичу. Сушени љубичасти кукуруз можете наћи на латинским тржиштима хране или на мрежи.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм сушеног љубичастог кукуруза
- 1/2 ананас (
- укључујући кожу )
- 1 дуња (ако постоји)
- 2-3 цимет палице
- 1 кашичица целих каранфилића
- 1 јабука
- 1 чаша сувог воћа (суве шљиве, кајсије и / или трешње)
- 1 шоље шећера
- 3 кашике кукурузног скроба
- Сок од 1 лиме
Како да се направи
- Поставите сухо воће у посуду која је заштићена од топлоте и покривена воденом кухном водом . Одложи се да се охлади.
- Додајте љубичасту кукуруз у велики лонац и покријте са 10 чаша воде.
- Додајте ананас у мале дијелове величине уједа и резервишите. Додајте кожу ананаса у пот.
- Четвртите дуње (или замијените зелено јабуке) и додајте у посуду, заједно са штапама цимета и каранфилићима.
- Додајте воду до вреле воде и откријте отприлике око 30 минута, све док течност не буде дубоке љубичасте боје и дуван је врло мекан.
- Обришите течност и вратите се у посуду. Отклоните кукуруз, дуње, штапове цимета, каранфили и кожу ананаса .
- Одвојите 1/2 чаше течности у малу посуду. Мешати кукурузни скроб у одвојену течност све док се потпуно не измени и остави на страну.
- Додајте шећер, комади ананаса и додир соли у течност. Лупите и коцкајте јабуку и додајте у смешу.
- Додајте смешу на врелину и утурајте око 20 минута, мешајући повремено, док јабука није мекана.
- Разблажите мешавину кукурузног скроба у мешавину и наставите да кувате, стално мешате, још око 5 минута или док се смешак не згуши.
- Уклоните од топлотне мешавине у соку од кречњака . Послужите расхлађеним или на собној температури, посути циметом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 139 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 4 мг |
| Угљени хидрати | 32 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 2 г |