Куиноа Мусхроом Рисотто, назван Куинотто

Куинотто је паметно име хибрида (куиноа плус рисотто) овог богатог и кремастог јела.

Куиноа је зрно са високим садржајем протеина које се вековима сакупља на Андским планинама Јужне Америке. Куиноа је недавно уживала у порасту популарности широм света, захваљујући његовим нутритивним својствима и интересантном ораховом укусу.

Киноа не кува као арборио пиринач и не постаје кремаста када се полако кува. Кремаство овог јела долази од додане тешке креме, али укус је укусан, а текстура зрна квиноа је веома пријатна.

Шта ћеш ти требати

• 3 кашике маслаца
• 1 шоља сецкана лука
• 2 каранфилића бели лук, млевени
• 2 до 3 комада сланине, исецкане
• 1 црвени бибер, сјеменки и коцке
• 1 до 2 кафе кафе аји цхили паприка пасте (опционо)
• 1/2 кашичице кумина
• 1/2 кашичице соли
• 1 шоља резане печурке
• 12 унци некуваног киноа (око 2 1/2 чаше)
• 1/2 чаша бијелог вина
• 3 до 4 чаше пилеће јухо
• 3/4 чаша тешка крема
• 1/3 шоље нарибаног пармезанског сира
• 2 кашике ломљене свеже килантро лишће
• Салата и бибер по укусу

Како да се направи

1. Талити маслац у великом тепиху на средњој врућини.
2. Додајте сецкане лук, бели лук и сланину и загризите у маслу док лук не буде мекан и претвори прозирни.
3. Додајте сецкани црвени бибер, чилијску пасту, кум, сол и печурке и кухајте још 5 до 10 минута, или док се печурке не смањују, а смеша је мирисна.
4. Пренесите поврће у посуду или плочу и оставите на страну.
5. Додајте киноу у исти посудици и наздравите на средњу температуру.

1. Додајте бело вино и симулирајте све док течност скоро нестане.
2. Почните са додавањем пилећег чаша, по једну шољу.
3. Покријте и симулирајте док се течност не упије, а онда додајте још по потреби. Куиноа би требало да буде спремна након 15 до 20 минута. Када се киноа кува, зрно изгледа прозирно, а на зрну можете видети мало нити, или "реп". Ако вам нестане пилећег честица, користите воду. Требало би да остане мало течности када се заврши квиноа.
4. Мешајте биљну мешавину с киноје.
5. Додајте крему и пармезану и загревајте неколико минута, уз мешање док се сир не стопи и све је вруће.
6. Обришите се у цилантро, сезону пробајте са сланом и бибером и служи топло

Сервирање предлога

Ово богато и срце, ако без меса, посуђе тражи лаке стране као свежу зелену салату са виноигретним преливом и загрејаним француским, италијанским или кашастим хлебом. Правило је да служи вину са којим сте кувани, а ако сте користили бијело вино погодно за пиће, као и кухање када направите ово јело, то је добар избор. Ако сте користили кување вина, изаберите суво бело као Соаве, Гави или албарино. (Или одаберите једну од њих да направите посуду.) Ако више волите црвену, изаберите пинот ноир, Бароло или сирах / схираз.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	547
Укупно масти	31 г
Засићене масти	18 г
Незасићена маст	9 г
Холестерол	83 мг
Натријум	1,016 мг
Угљени хидрати	48 г
Дијетска влакна	6 г
Беланчевина	17 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)