Пиринач и пасуљ су главна храна у латино-карипској храни. Вероватно сте чули за пиринач са црним пасуљем и пиринчем са голубарским грашком, али овај рецепт комбинује жути пиринач са ружичастим пасуљима.
Ружичасти пасуљ су заправо ружичасто браон боје и имају полсладки укус. Они су лакши али слични по изгледу црвеним бубрегима.
Теоретски, можете користити било који тип боба који вам се више допада у овом рецепту и, како бисте убрзали ствари, овдје се користе конзервирани пасуљ.
Оно што чини ово јело различито јесте употреба софрита (погледајте све о софриту након упутстава) и сазон са аннатто (зачина доступна на латинским тржиштима).
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике маслиновог уља
- 1/2 чаша софрито (домаћа или купљена)
- 1 пакет сазон с аннатто
- Соли по укусу
- 1 (15,5 оунце) може розе пасуље (испражњено и испирати)
- 2 шоље бела пиринач са дугим зрним
- 4 шоље воде (или пилећа јуха)
Како да се направи
- Загрејати маслиново уље у великом прслуку на средњој врућини.
- Додајте софрито и лагано пржите око 1 минуту.
- Додајте сазон, сол, пасуљ и пиринач. Мешајте за комбиновање састојака и обложите пиринач бојом.
- Сипајте у воду (или пилећи ражњи) и доведите до вреле воде. Пустити да се вриме 1 до 2 минута, а затим мешати смешу пиринча.
- Смањите топлоту на ниско и покријте поклопцем чврсто спојеним да не дозволите да паре избегне. Не подижите поклопац током времена кувања.
- Кувати на 30 минута. Скините поклопац, пузите пиринач помоћу виљушке и вратите поклопац. Пустите да седнете неколико минута пре него што послужите као прилог.
Све о Софриту
Софрито је мјешавина биљака и зачина за сезону безбројних јела, као што су чорба, пасуљ, пиринач и повремено месо.
Софритос постоје у латинским карипским и другим латиноамеричким земљама и долазе из шпанске речи што значи "нешто да пржимо".
Шпански софрито користи парадајз, паприку, лук, бели лук, паприку и маслиново уље. Карипске верзије варирају од зелене до наранџасте до светле црвене и варирају у топлоти од блага до пијавог до зачињеног.
У Доминиканској Републици, софрито се назива сазон и направљен је са сирћетом и аннатоом за боју. У Пуерто Рицу, софрито се зове рецаито и обухвата биљне кулантро и ајиес дулце (слатке чили паприке).
На Куби, софрито се прави са парадајзом, црним папричицама и шунком. На јукатском подручју Мексика, софритос је екстра зачињен са додатком хабанероса.
Софритос се може додати на почетку кувања, али у другим рецептима се не додаје до краја кувања. А у још неким рецептима, користи се као врх са сосом за месо и рибе на роштиљу.
Да би даље збунила ствари, италијански софрито се прави с сеском, зеленим паприкама, луком, белим луком и зачињеним у маслиновом уљу и користи се за сезонске супе, сосове и јела од меса.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 864 |
| Укупно масти | 14 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 1.104 мг |
| Угљени хидрати | 148 г |
| Дијетска влакна | 23 г |
| Беланчевина | 37 г |