У Доминиканској Републици, софрито се назива и сазон. (Погледајте белешку кувара на дну рецептуре.) Типични састојци укључени у Доминиканско софрито су паприка, црни лук, бели лук, аннатто (ацхиоте), оригано, сирће, парадајз или сос, и цилантро.
Састојци се разликују и има толико верзија софрита колико су кувари. Можете више прочитати зашто је то тако у мом чланку о пореклу Софрито-а .
Ево мој рецепт за Доминикан Софрито. Ако не можете пронаћи земљу аннатто - такође названа ацхиоте или бијол - можете га оставити или замијенити шафраном.
Шта ћеш ти требати
- 2 црвеног лука (ољуштен и нарезан)
- 2 велика зелена паприка (семе уклоњене и сакупљене)
- 1 глава лука (каранфилићи пелени и млевени)
- 1 јар (4 унце) нарезане пиментос (исушене)
- 1 цан (8 унце) парадајз сос
- 1/2 кашичица осушеног оригана
- 1/2 кашичице осушене тимијан
- 1 жлица јабуковог јајета сирће
- 1 жлица жалфије (ака ацхиоте)
Како да се направи
- Сипајте и мешајте све састојке у процесору хране или блендеру.
- Смјесу ставите у стаклену посуду са чврстим поклопцем. Хладити до 2 недеље.
Кукова напомена :
Како то користити: Софрито је обично прва ствар која иде у посуду када правите супе, чорбе, пасуљ и пиринач. Можете га одмах користити или га оставити у фрижидеру за каснију употребу.
Како га чувати : пошто се користи скоро свакодневно, није случајно за домаће куваре да припремају велике серије софрито и чувају га у фрижидеру или замрзивачу за каснију употребу.
Свеже софрито се може чувати у стакленој посуди у фрижидеру или замрзнути у пластичним кесама од 1/4 до 1/2 чаше за употребу у било ком тренутку.
На острвима је уобичајено пронаћи различите рецепте са истим именом или различитим именима за исти рецепт. Збуњеност произлази из индивидуалности кувара и мијешања култура и језика на Карибима. Овај рецепт је савршен пример. На шпанском језику, сазон значи зачини. Али, Доминикански рецепт сазон је у складу са софрито рецептима из Порторика и Кубе. Ако тражите сазон на ова два острва, добићете нешто потпуно другачије - сув гранулат мјешавина зачињене соли.
Софрито није измишљен ни на једном од острва који говоре шпански, нити је јединствен за Карибе. Прочитајте мој чланак о софриту како бисте сазнали о изворима софрита, историји, како је стигао до острва и како је постао незаобилазни део кухиње из Порторика, Кубе и Доминиканске Републике.
Одговор Водича на рецензије корисника
Да бисте оставили фер и тачан преглед, молимо вас да направите рецепт пре објављивања. Постоји много варијација софрита широм света. Ако желите да направите другачију верзију софрита, погледајте листу софрито рецептура . Ако желите да сазнате више о историји софрито и како је стигла на Карибе, прочитајте мој детаљни чланак о софриту . - Хецтор Родригуез, Ваш Водич за храну Латинске Карибе