Софрито је основни сос од парадајза који се производи широм Шпаније. Лако је спојити - једноставно сауте парадајз, црни лук, бели лук и зелене паприке у маслиновом уљу у тигању. Нежно кување мијеша киселост парадајза и ствара савршену мјешавину арома који је свестран и прилагодљив.
Софрито је често темељ многих шпанских рецепата. Понекад је помешано са пиринчаним или јајима, иако је сама укусна, сос се заиста не користи као додатак. Често се уобичајено укључује као састојак других јела, као што је пуњење емпанада .
Као и код свих традиционалних рецепата, на стотине различитих софрито соса. Количина лука, бибера и зачина може се прилагодити према укусу кухара. Овај је породични рецепт из Авиле, Шпанија.
Шта ћеш ти требати
- 1 средњи жути лук
- 2 велика белца каранфилића
- 1 дуги зелени бибер (Анахеим или други слатки бибер, а не "врући")
- 3 кашике екстра девишког маслиновог уља
- 1 (28- или 29-оз.) Може
- парадајз (здробљен) или 5 до 6 великих зрелих парадајза (коцке)
- 1 кашичица паприке (пожељно
- слатки шпански пиментон )
Како да се направи
- Сипајте лук и бели лук. Резати паприку на 1/4-инчне (или мање) комаде.
- Загрејати велику тигањ са тешким дном на средњој врућини. Сипајте довољно маслиновог уља како бисте покрили дно тепиха.
- Ставите лук у посуду и очистите их све док не буду прозирни, смањујући топлоту ако је потребно да не би запалили.
- Додајте зелени бибер и наставите кухати 5 минута, додајући маслиново уље ако је потребно. Обавезно често мешати, тако да поврће не гори.
- Додајте млевени бели лук и суте још 1 минут.
- Додајте здробљени парадајз и паприку у тањир и добро се добро мешајте.
- Наставите кухати око 10 до 15 минута, смањујући течност која се ослобађа од парадајза док се не постигне нешто дебљи сос.
Сервирање и чување Софрито
Ако користите софрито као састојак у другом рецепту, оставите да се охлади неколико минута пре него што га додате у своје јело. Пожељно је топло софрито ако га послужујете као сос са прженим јајима или пиринчем.
Парадајз сос боје и постаје слађи преко ноћи, тако да многи шпански кувари воле да направе двоструки рецепт и користе га током читаве седмице. У фрижидеру ће држати пет дана у добро запечаћеном контејнеру или тегли. Такође можете да складиштите дуплу серију софрита у замрзивачу и спремите је за будуће потребе. Обавезно пустите да се потпуно охлади, а затим поделите у пластичне врећице замрзивача. То ће трајати до шест месеци.
Софрито Ин Реципес
Због тога што укуси софрита допуњују многе намирнице, постоје бројни рецепти који укључују традиционални сос из базена на бази парадајза. Шпанска пилетина са софритом је једноставно јело које треба спојити, али има укус као што сте провели неколико сати - и мноштво састојака - што га чини. Кокошија без кости се панфризира, реза, а затим потопи у софрито (који, ако сте већ направили, чини ово перфектно јело за брзо једнодневни оброк). За нешто мало ван обичног, покушајте шпански зец у софриту , који захтева сличну припрему за пилетину јело уз додавање бијелог вина и биљака.
Цраифисх , који су популарни у Шпанији и изгледају као минијатурни јастог, такође се лепо сједињује са софритом, чинећи једноставним шкољком. Бацалао цон томате је још једно шпанско јело укључујући софрито, овог пута са бакалом.
Основни софрито је увек добродошао спојен преко јаја. Такође можете додати и неколико додатака са додатним поврћем и зачини, као што су печурке и врући сос , и бацати тестенином или се мешати у пиринач за бочно јело или вегетаријанско уље.
Софрито је глобални сос
Као и код многих шпанских јела и сосева, софрито је уграђен у многе друге кухиње , укључујући кубанске, порториканске и доминиканске. Шпанска глобална колонизација током историје узела је сос не само у Латинску Америку, већ и на Филипине и на многа друга места широм света. Веома је уобичајена у карипској храни и свако острво поставља свој спин на софрито . Можете видети чак и софритов утицај на француским и италијанским сосовима.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 26 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 2 мг |
| Угљени хидрати | 3 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |