Иначе познат као Естофадо де Цонејо ен Томате на шпанском језику, овај једноставан рецепт за зец је једноставан и захтева само основне вештине кувања. Уобичајено је да шпански често једу зеца и мале птице . Заједнице су лако наћи на било ком локалном тржишту хране или ланцу супермаркета у Шпанији. Овај рецепт кува зец у богатом сосу од парадајза и је укусан. Послужите у посуду са кромпиром са прженим домаћинима .
Савет: Замолите свог месара да исече зец и рецепт ће бити још лакши! Ако не можете купити зеца у вашој локалној продавници, користите пилетину. Има укус баш као дивна и пилетина захтева много мање времена за кување да буде нежна.
Шта ћеш ти требати
- 1 цео зец (око 4 килограма)
- 4 каранфилића бели лук (фино исецкани)
- 2 лука (нарезано)
- 1 16-унца може дробити парадајз
- 1 лијев лист
- 1 сприг
- таррагон
- 1 сприг тхиме
- 2 стабла целера (фино исецкана)
- 1 шоље бијелог вина
- 1/2 чаше воде
- Салата и бибер по укусу
- 1 сприг першина
- 3 кашике
- екстра дјевичанско маслиново уље
Како да се направи
- Ако је потребно, очистите зеца. Исеците зеца на мале делове (отприлике 12 до 15 комада). Исецкати лук, бели лук и целер.
- Сипајте довољно маслиновог уља у дно великог, тешког тигања и загрејте на средње високом нивоу. Када је довољно вруће, ставите зеца у тањир и обријите комаде са свих страна. Уклоните и оставите по страни.
- Користећи исту посуду, сутирајте бели лук , лук и здробљени парадајз око 5 минута. (Уколико се састојци почну држати, додајте још маслиновог уља ако је потребно.) Додајте ловоров лав, тарагон, мајчино душу и сецкану целеру.
- Вратите зеца на тигањ. Додајте бело вино и мешајте. Окрећите врућину како бисте довели до цурења и смањили течност за пола или двије трећине. Затим додајте воду и мешајте.
- Смањите топлоту. Покријте посуду и лагано сипајте док се не кува - сат и по до два сата. (Ако користите пилетину уместо зеца, то ће трајати само 30-45 минута.) Док се месо утопљава, исеците першун.
- Подесите сол и бибер. Посути с сесекљаним першуном и служити топло у посудама са прженим кромпиром и рустикалним хлебом .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 750 |
| Укупно масти | 27 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 293 мг |
| Натријум | 211 мг |
| Угљени хидрати | 18 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 96 г |