Уместо да користите танке делове говедине или пилетине, можете користити свјеже бијелко црно месо, све тамно, или мјешавину обојице за овај укусан кретен. Најбоља ствар је што можете контролисати количину соли која иде у њега.
Оптерећен је умами укусима и има управо довољну количину чудесности. Тачно следите ова упутства и имат ћете отрцаност која се може чувати на собној температури, у фрижидеру или замрзивачу.
Шта ћеш ти требати
- 1 фунта земља
- Сок и сок од 1 лимуна
- 2 кашике нарибаног лука
- 1 кашика тамари или сос од соје
- 1 кашика у ушћу Ворцестерсхире
- 1 кашика шећера
- 1 кашика маслиновог уља
- 2 кашичице слатке паприке
- 1 чоколадни каранфил, нарибан (пилинг и затим замрзавање лука прво олакшава решетку)
- 1 кашичица или по укусу
- 1 кашичица црног бибера
- 1/2 чајна жлица течног дима (опционо)
- 1/8 кашичице масти папричице (опционо)
Како да се направи
- Дрзите месо ћурећег меса охлађене док не будете спремни да га користите.
- У великој посуди мешајте лимунов сок и лук, лук, тамари или сос од соје, Ворцестерсхире сос, шећер, маслиново уље, паприка, бели лук, со, бибер и опционо течност и кајенски папар.
- Нека састојци седају 15 минута да се окуси ожени.
- Додај земљу туркеи и добро комбиновати. Чисте руке су најбољи алат за овај посао. Смешу ставите у фрижидер 1 сат.
- Поставите лист папира са воском или пергаментом на радној површини. Извадите око 1/4 од смешне смеше на њега. Или га рукујте руком или ставите други лист воштаног или пергаментног папира на врху и увијте га до дебљине 1/4 инча.
- Уклоните горњи слој воштеног или пергаментног папира, ако сте га користили. Ставите једну од дехидраторских лежишта на врху кретања и окрените цијелу ствар, тако што ћете пренети кретен у послужавник за дехидратор.
- Скините преостали лист папира са воском или пергаментом.
- Затворите сву рупу тако што ћете грицкати у више сирових спиралних смеша.
- Дехидрирати 4 до 6 сати на 155 Ф. Провјерите након четири сата. Желите да ваш отрцани потпуно сушен, али жвакан, а не хркав. Не брините ако нисте 100 посто сигурни да сте исправно идентификовали ту конзистентност. Само следите савете о безбедности хране испод.
Осигурање сигурног производа
- Нису сва подешавања температуре дехидратора тачна. Желите да месо дође до унутрашње температуре од 160 до 165 Ф да буде безбедно. Али кретен је тако танак да може бити тешко убацити месометар у њега.
- Овај завршни корак у пећници осигурава да је потпуно кухано до безбедне темп. Међутим, кратак завршни корак кува месо и не замењује дужи корак сушења меса у дехидратору.
- Да бисте обезбедили безбедан производ, када се ваш прслук изгледа сувим, али и даље жвакан, пребаците га на плоче за печење и завршите га у загрејаном пећници 275 Ф у трајању од 10 минута.
Складиштење Турске Јерки
- Твоја ћуретина мора да се потпуно осуши и охлади пре паковања. Док је хлађење, он ће издати мало влаге, а не желите да се кондензује у амбалажи.
- Можете га чувати у стакленој посуди или пластичној зип-лоцк торби. Означите пакет са садржајем "Туркеи Јерки" и датумом када га осушите.
- Ваше кретање треба држати на хладном, тамном месту. За дуже складиштење држите га у фрижидеру или замрзивачу.