Овај једноставан рецепт за хлеб пет састојака је стриктно "стари" и производи шпански хлеб у рустикалном стилу. То је врста коју видите на абуела (баки) кухињском столу у пуеблосу широм Шпаније.
Један рецепт дају три (12-унце) хлебова, тако да је направите викендом поподне, а већину недеље ћете имати хлеб.
Временски услови као што су влага и температура утичу на израду хлеба. Количина брашна и воде потребне за прављење одговарајућег теста можда ће бити потребно прилагодити.
Ова верзија инспирисана је рецептом који се појавио у књизи Францие Мартинез Вицондоа "Шпанска Врата, Посуђе и Снови".
Шта ћеш ти требати
- 1,25 килограма / .57 кг брашна (небељено бело)
- 2 1/2 кашичице соли
- .65 унца / 18 г квасца (активно суво)
- 12 унци / 355 мл воде
- 1 велики
- јаје бијела (претучена)
Како да се направи
- У средњу посуду, баците заједно брашно и сол и оставите на страну.
- Сипати сув квасац у топлу керамичку чашу. Загрејати воду у тавану све док није топло, али није вруће. Сипајте око 4 унце воде у чашу са квасом и мешајте виљушком док квасац не буде потпуно растворен.
- Сипајте мешавину са квасом и водом и све мање од 1/2 чаше воде у врло велику посуду за мешање. Постепено додајте брашно у посуду, непрекидно мијешајте дрвеном кашиком све док се брашно не упије, додавањем преостале воде по потреби. Тесто треба да има глатку текстуру и формира лопту.
- Коришћењем папирног брисача, покријте унутрашњост велике посуде са маслиновим уљем или скраћивањем поврћа. Покривајте посуду мокрим ручником и ставите на топлу тачку у кухињи. Ако је ваша кухиња нагризна и хладна, дозволите да се тесто у покривеном посуду уздиже у топлу пећницу (око 150 Ф) са отвореним вратима. Пусти да устане на 30 минута.
- Покривајте плочу за резање са великодушном количином брашна како бисте спречили лепљење теста. Окрените тесто на плочу за резање. Брашно рукује и мијешајте руке.
- Када тесто има конзистентну текстуру и формира куглу, поделите на 3 комада. Обликујте тесто у кругове или облагане облике. Ставите на листу колачића или камен за печење. Дозволите да устане на топло место 10 до 15 минута. Док се тесто уздиже, пећница пећнице до 375 Ф / 190 Ц.
- Исеците прорезе у врху хлеба непосредно пре печења. Када је пећница врућа, ставите крух на средишњи носач и пеците 10 минута. Уклонити и четкати с пребијеним бијелим јајима. Вратите се у пећницу и пеците још 15 до 20 минута. Хлеб треба претворити светло златну боју.
- Уклоните са пећнице и оставите да се охлади на сталку 10 до 15 минута. Када је довољно хладан да додирнеш, резати се са ножем за хљеб и служи.
Савети за замрзавање хлеба или теста
- За складиштење хлеба у замрзивачу : Након хлађења, потпуно се охлади, добро завити у пластичну амбалажу и ставите у запечаћену врећицу пластичне замрзиваче. Уклоните и одмрзните 1 сат пре служења.
- Замрзавање теста : Пратите ова једноставна упутства о томе како замрзнути тесто круха .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 67 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 396 мг |
| Угљени хидрати | 10 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 2 г |