Упркос (заслужено) међународној слави мексичког слатког хлеба , болиле су можда најсмешнији мексички хлеб. Болилло је мала лисица (око 6 инча дуга) обичног белог хлеба, крут споља и са меком унутрашњом. То је врста хлеба која се најчешће користи за праћење мексичког оброка , и дефинитивно је саставни део свакодневне сцене хране у тој земљи.
Болилло је хљеб најчешће коришћен за производњу моллета и торти, рутинско сече на резанце и служи у корпи са оброком (уместо тортиља ), а очигледан је избор за хлеб уживо са маслацем као дио доручка , ручак или вечеру.
Болилос је постао популаран током 19. века, када је француски утицај био сјајан у мексичкој политици и култури - чињеница која се потврђује надимком који се даје у неким деловима земље: пан францес (француски хлеб). Лоавес врло слични или идентични са болиллима у композицији, али нешто другачији у облику познати су као телере и бироти.
Упркос својој популарности, већина Мексиканаца никада није пекла свој хлеб код куће; и слатка и слатка хлеба одувек су набављана углавном из локалних пекара или директно од људи који га продају од врата до врата, често из велике плитке корпе причвршћене на бицикл или у новијим временима из кола својих аутомобила. Последњих деценија, пекаре унутар великих ланаца супермаркета гурнуо је велики број локалних предузећа за производњу хлеба у суседству, али популарност самих хлеба никада није нестала.
Печење круха је дефинитивно и наука и уметност, а може се потрајати и година да га овлада код куће, гдје не постоје адитиви за тесто и специјална опрема у комерцијалној кухињи. Испод је добар почетник рецепт - врло једноставан за састављање са само 6 састојака и само мало гнетења - за оне који не могу купити болиллос у којима живе или који само имају потребу да направе своје.
Да ли си знао? Меки, густи унутрашњост болила познати су као мигајон . Мигајон се често извлачи и одбацује када претвара болилло у торту или када користи хлеб да гурне храну на плочицу, остављајући чврсти спољашњи слој хлеба да обавља посао.
Шта ћеш ти требати
- 2 шољице топлу воду
- 1 пакет (1/4 унце)
- активног сувог квасца
- 4 шоље
- хлебно брашно
- 1 кашичица соли
- 1 кашичица шећера
- 1 јаје бијела (сахрањена)
Како да се направи
Сипати воду у велику посуду за мешање и посипати квасац на површину воде.
У засебној посуди за мешање мијешајте брашно, сол и шећер. Додајте мешавину брашна на мало мало воде, мијешајући се док се тесто не формира. Поставите тесто у мазну посуду, покривите брисачем или тканином и оставите на топлом месту око сат времена.
Уклоните тесто из посуде, ударете га и гнетите око 10 минута.
Подијелите тесто у 10 лопти. За ролне са овалним обликом (уобичајени облик болила), окрећите кугле између дланова око 5 секунди како бисте направили цилиндрични облик, благо сужавајући на крајевима. Ставите комаде на један или више плоча за печење. Покријте и пустите да се луби поново око 30 минута.
Прегрејати пећницу до 375 Ф / 190 Ц. Чистити сваку лопту са јајима. Оцијите сваки ролн са две, 2-инчне линије дуж врха, дубине око 1/4 инча.
Печење хлебова око 30 минута. Уклоните из рерне; мало се охлади и једи топло, или пусти да се потпуно охлади и чврсто покрије.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 58 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 183 мг |
| Угљени хидрати | 8 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 4 г |