Мантекадас де Асторга, како сугерише, богате су колаче из града Асторга (или Леон ). То је популаран шпански десерт са дубоким коренима. Прича о њиховом стварању почиње у 19. вијеку иза зидова манастира Санцти Спириту.
Према легенди, монахиња по имену Мариа Јосефа Гонзалес Прието је напустила наређење да производи и продаје Мантекаде. Били су веома популарни, и на крају, ове пахуљице су комерцијално произвео неколико компанија. Данас су синоним за Асторга и могу се купити у свакој продавници пецива у граду, уз држаче де Маиорга .
Правоугаони папирни контејнери су преклопљени руком, испуњени Мантеца РДА тестом и печени. Данас се и даље продају у контејнерима за папир у пекарама. На срећу кућних пекара, данас се могу користити шоље за печење папира за постављање тепиха. Послужујте за доручак, вечеру или поподневни чај или Мерида .
Шта ћеш ти требати
- 1/2 килограма / 250 г несаљеног путера (омекшано)
- 1 1/3 чаше / 250 грама шећера
- 6 јаја
- 1 сољу
- 2 шоље / 250 грама брашна
- 1 кашичица цимета
Како да се направи
- Топлотна пећница до 375 Ф.
- Први корак у прављењу лаганог и маслене Мантецадас јесте да правилно створимо маслац и шећер. Оставите маслац на собној температури најмање 30 минута да бисте омекшали. Исеците маслац на комаде и ставите у средњу или велику посуду за мешање. Превуците маслац са електричним миксером на малој брзини око 30 секунди да бисте га бацили. Додајте шећер у посуду и пребијте се на великој брзини све док смеша не постане бледо жута боја, повремено гребајући стране чаше.
- Одвојите жуманце од белаца, стављајући их у различите посуде. Са електричним миксером на средњој брзини, додајте јајаће жуманце један по један на путер и шећер.
- Уверите се да је посуда и чаша чиста и сува, или белци неће ојачати. Побијте беланчевине до крутих врхова. Прво, тупите на спору брзину све до пенасте, а затим на високој до оштри. Додајте мало соли да бисте стабилизовали белце. Не претеруј. Баците белце у друге састојке користећи споре, меке покрете.
- Пређите брашно. Док премашује смешу при малој брзини, мало брашно додајте мало. Потроши у цимет и уклопи се.
- Линија муффин пан са папирним печеницама за печење. Пажљиво спакирајте тијесто у чаше све до приближно 1/2 до 3/4 пуне. (Рецепт чини 18 до 24 комада.) Потресите врх сваког Мантеца РДА с мало гранулираног шећера.
- Печите у врућој рерни на средишњем сталку око 15 до 20 минута. Колачи би требали претворити златну боју а шећер ће направити кору. Кад завршимо, чачкалица убацена у центар торте треба да се испразни чисто.
- Пустите да се охлади пре него што изађе из посуде.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 148 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 72 мг |
| Натријум | 92 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 2 г |