Овај рецепт користи омиљене кашмирске зачине као што је комарце / анисеед и ђумбирски прах. Дум Аалоо се зове зато што се кува под Думом или притиском. У овом начину кувања, храна се кува под притиском у соковима.
Шта ћеш ти требати
- 1 кг. беби кромпир (или било који мали кромпир)
- 1 тсп. сјеме кумина нежно пржимо и млевену у прах
- 1 тсп. Гарам Масала
- 3 до 4 кашмирске црвене љиљане печене и у праху
- 2 1/2 чаше свјежи јогурт (не сме бити кисел)
- 1 тсп. ђумбир у праху
- 1 тбсп. комар / прашак од аниса
- 1/2 тсп.
- кардамон у праху
- 4 жлице. уље од сенфа
- 6
- каранфили печени и прашкасти
- шипак асафетида
- поврће / цанола / сунцокрет
- уље за кување у кромпир
- соли по укусу
- чашу чврстог теста направљеног од брашна и воде
Како да се направи
- Додајте кашичицу соли у посуду воде (око 3 шоље). Потапајте кромпир виљком и потом навлажите у овој води 20 минута.
- Загрејати уље за дубоко пржење, на средњем пламену. Сипај све кромпири до златне боје. Исцедите на папирним пешкирима и држите на страну.
- Мешајте јогурт, кашмирски чили, ђумбир, кардамом и комарце. Додајте кромпир у ову мешавину и држите се по страни.
- Уље са горчаним горивом у другом корпусу на средњем пламену.
- Додајте прах за каранфилић и асафетид и добро мешајте. Додајте пола шоље вруће воде и соли како бисте их окусили и доведени до врућине.
- Додајте ово у мешавину кромпира и јогурта, добро промешајте и покријте.
- Заптити ивице поклопца панове тестом како би се осигурало да не може поражити паре. Ставите пећ, кувајте на ниском пламену 10-15 минута.
- Искључите пламен, уклоните поклопац и додајте кумине и гарам масала прах и покријте поново брзо. Оставите 5 минута.
- Послужите врућим с Цхапатис ( индијски пљоснато ) или Наан (Тандоор-печени индијски пљоснати крух).
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 588 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 774 мг |
| Угљени хидрати | 121 г |
| Дијетска влакна | 17 г |
| Беланчевина | 19 г |