Цраифисх се називају цангрејос де рио у шпањолском буквално "ријечним раковима". Они су популарна шпанска храна, рођак са свежом водом за јастога, иако мањи.
У Шпанији ове врсте ракова су веома популарне у чорапама и плодовима шкољке, посебно у Цастилла и Леон и Арагон. Традиционално, реке су цвјетиле овим малим раковима, мада су последњих година прекомјерно рибарство и загађење довеле до пада. Следећи је наш породични рецепт за ракове у сосу од парадајза. Кувамо ракове у једноставном сосу парадајза, белог и белог вина за брз и једноставан оброк. Обавезно послужите свежом хљебу у француском стилу да попијете укусни сос.
Овај рецепт за раке чини четири порције као предјела или првог курса. Да бисте служили овом рецепту за шпански рак за главни курс, потребно је да удвостручите количине и да ће служити четири. Шпанци би генерално служили овако као што је, са багремом на боку. Али, такође, можете припремити бели пиринач као прилог који допуњује укусни сос.
Погледајте овде још шпанских рецептура за морске плодове.
Шта ћеш ти требати
- 2 лбс. ракови
- 4 велика парадајза (зрела)
- 3/4 лука
- 3-4 велика белог лука
- 1/2 тсп. пахуље од црвених папричица
- 6-8 оз. суво бело вино
- 4-6 тбсп. Шпански
- екстра дјевичанско маслиново уље
- Соли по укусу
- Опционо: 1/2 тсп. шећер
Како да се направи
- Почните припремајући бели лук и лук. Лупите и сипајте бели лук. Пеел и фино исецкати лук. У великом, дубоку тепиху или тањиру, сипајте око три кашике екстра дјевичанског маслиновог уља. Загрејте на медијуму и залијепите лук и бели лук док лук не прозрачи.
- Док су лук и бели лукови, сипајте парадајз на мале комаде (око 16 комада по парадајзу). Препоручујемо да користите преносиву пластичну плочу за резање тако да лако можете сачувати сок од парадајза и залити га у тањир.
- Додајте једну жлицу или још две маслиновог уља, а затим додајте сок од парадајза са соком, као и љуспице црвене паприке. Симмер на средњу ниску врућину често мешајући око 15 минута.
- Током кувања, сецкани парадајз треба да формира сос и почне да се мало густи. Додајте сол по укусу. Ако је сос превише кисел, додајте додир (1/2 чајне жличице или тако) шећера.
- Ако сте купили или ухватили живи рак, врели су воду у великом лонцу док је сос од парадајза потопљен. Одбаците све ракове који нису живи. Чим се врела вода додајте живи ракови у врелу воду и кувари док не постану црвене. После 2-3 минута уклоните лонац из пећи и одводите воду.
- Додајте ракове на тањир и добро мешајте, пазите да темељно премазите ракове парадајз сосом. Пружите одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 536 |
| Укупно масти | 25 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 17 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 156 мг |
| Угљени хидрати | 59 г |
| Дијетска влакна | 20 г |
| Беланчевина | 22 г |