Као што вам свима (укључујући Википедиа) може рећи, фриттата је рецепт са јачинима која су кувана или на стоветопу или печена у пећници.
Понекад се то назива "омлет", за коју се бојим неправедних и фриттата и омлета, не успевајући да на задовољавајући начин ухвати нешто битно за било који од њих. Да ли је свака фриттата омлет? Да ли је сваки омлет фриттата?
Очигледно не. Разбијмо суштинске карактеристике Фриттата један по један.
1. Фриттата је округла
Знам, знам. Не слажете се, протестујете, поберете моју кућу, итд. Слушајте, мада:
Да, технички фриттата не треба да се кува у округлим каналима. Имао сам дивне фритезе које су печене у дубоким, правоугаоним пржилицама. И ако припремате фриттатас за велики број људи (као што су комерцијалне кухиње), то би свакако био начин да се иде.
Можете, на пример, направити фриттату у правоугаоној посуди, а главни недостатак је што не можете загрејати посуду за грицкалице на стоветопу. Морате да кувате све остале састојке у фриттатима у засебној посуди пре додавања у смешу јаја.
То је зато што не желите водену фриттату. Вегетаријци као што су парадајз, печурке, лук, прилично свако поврће, садрже значајне количине воде, а ако додате сирове веггије у фриттату, вода ће излити и претворити своју фриттату у неку врсту моцвара.
Зато прво кухамо наше састојке и ми то можемо радити у истој конзерви у којој ћемо кувати јаја. Пошто су фриттате често довршене у пећници или чак под броилером, потребан вам је нека врста посуђа То је сигурно и за стоветоп и пећницу.
Погодите шта сте управо описали?
Да, ливеног гвожђа . А који је облик вештачких кантица? ОК, схватите поента.
Да ли фриттата мора бити округла? Не. Али да ли је то квинтесензивно округлог стола? Апсолутно. Баш као пица . У физичком или метафизичком универзуму нема ништа што спречава да пица буде кувана на правоугаону твар. Али пица је округла. Осим тога, њена карактеристична округлост нужно даје родни свој архетипски клинаст облик.
Као и фриттата.
Дакле, фриттата је рецепт за јаја који се кува у неком округлом панлу, а потом се пререже у клинасте облике.
2. Фриттата је нешто што направите за велику групу
Не постоји таква ствар као фриттата. Фриттата је нешто што направите када желите хранити велику групу људи.
Да бисте направили фриттату у 12-инчној понуди од ливеног гвожђа, користићете десетине јаја. То оставља простор за друге састојке. Кромпир, печурке и сир су небески, а то је и спанаћ.
Као таква, фриттата је одличан начин за кориштење остатака, тако да је то савршен доручак или оброк за јутро након велике вечерне вечери, када имате кућу пуну људи и фрижидер пуним остатака од ноћи прије .
Али поента је да ли сте икада једли остала јаја?
Не, и нема начина да направите фриттату од 12 јаја за мање од шест људи. Поред тога, када се приближи резању, видећете да је најлакши и најприроднији начин да се то уради на осам резова. (Као и пица.) Тако осам порција.
Зато смо идентификовали још један од кључних квалитета фриттате: То је нешто што направите за велику групу. Као шест до осам људи.
3. Фриттата је дубока
Почињемо да постављамо одређено растојање између фриттатаса и омлета. Знате, омлет је равна врста палачинке, а зависно од тога како сте направили своје, можда би неки састојци могли да се скупљају у сам јаје, или би могли бити спојени преко средине пре него што се цела ствар преклопи пола.
Али чињеница да је преклопљена требало би да буде ваш траг. Омлет је коверат израђен од јаја.
Има своја пунила уредно уклопљена унутра као уредна мала парцела, а затим се спусти низ средину или можда чак и у трећину. Што значи да је танак. Преклопите лист папира. Али не преклапате читав телефонски именик.
(ФИИ, телефонска књига је некад била ова огромна књига пуна имена и адреса свих у целом граду. Била је то дебела књига, не би се могла пребацити да би вам спасила живот.)
И не смеш ни фриттата. Превише је густо. То је телефонски рецепт за јаја.
Кантица од ливеног гвожђа је дубока два центиметра, што значи да је фриттата око осам пута дебљи од нормалног омлета. Можете напунити та два инча са кромпиром, кобасицама, празилуком, без обзира на све, затим сипајте мешавину јаја над њима и кувајте. Дубоко је. Да је то пица, то би било дубоко јело. (Излази на све моје чизме у Цхи-граду.)
Што нас доводи, најзад, на најсмртоноснију реализацију о фриттатама.
4. Фриттата је кастард
ОМГ момци, стварно је истина. Кастар је направљен мешањем јаја с кремом (или млеком), а затим њежно кухање док се не поставља.
А фриттата је: направљена мешањем јаја с кремом и затим њежно кухање док се не поставља!
Помислите на тренутак о цреме брулее . То је мешавина јаја и креме печена у једу са равним странама. То је учињено када су ивице постављене док центри џиггљају мало када им пружите гурање.
Па погодите како скувате фриттата: лагано га кувајте док се ивице не постављају и центар се једва мрмља када га подигнете.
И да, крема је кључни састојак. Без чак и релативно мале количине - као пола чаше по десет јаја - ваша фриттата ће бити јаја и гумена, а не глатка и кремаста.
Однос јаја до креме је различит, а фриттата је слана уместо слатког, али је принцип кувања исти.
И тако имамо наш одговор:
Шта је фриттата? Фриттата је округла, дубока, слатка маст, коју направите за велику групу људи и служи у клинастим резовима. Ево укусног фриттата рецепта .