Пулпо Галлего, или октопус у галицијском стилу, је популарна тапа (или предјела) послужена широм Шпаније данас. Поријеклом је настао на сјеверозападном шпанском дијелу Галиције, гдје је хоботница специјалност и уобичајени улов за локалне рибаре.
Овај рецепт за тапу не би могао бити лакши. То је једноставно кувана хоботница послужена куханим кромпиром, маслиновим уљем и слатком шпанском паприком.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 килограма хоботнице
- 4 велика кромпира
- 1/4 шоље маслиновог уља (
- Шпански екстра девичан , да сипају)
- 1 паприка (сладак шпански)
Како да се направи
- Да бисте смањили време кувања хоботнице, прво га замрзните.
- Уклоните га са замрзивача и ставите га у велику посуду са кључаном водом и кувајте до довољно меке да једете. Ово обично траје око 1 сат за хоботницу од 1 до 2 фунте. Да бисте тестирали његову нежност, убаците нож где се састају ноге и глава. Ако иде лако, спремно је да једе.
- Скините хоботницу из воде и оставите да се охлади. Хладити најмање 1 сат. Резати се у комаде с великом угризом, урезивање ногу у 1/2-инчне кругове и главу у танке траке.
- Исперите кромпир и очистите биљном четкицом.
- Напуните средњу посуду до пола воде. Довести до кувања на високој врућини. Кромпир кувати док се лако не покупе виљушком.
- Уклоните са врућине и ставите под хладну текућу воду.
- Дозволите да се охлади, затим олупите кромпири. Преселите се у рунде приближно 1/3 инцх дебљине.
- Распоредите кромпере на послужавној посуди. Ставите хоботницу на врх. Сипање са маслиновим уљем. Посути слатку паприку преко врха и служи.
Избор Оцтопуса
Можете користити свеже или смрзнуте хоботнице. У зависности од тога где живите, можда ће бити лакше наћи смрзнуто. Имајте на уму да свежа хоботница не смије мирисати рибу; ово је знак да је лоше.
Ако је свежа хоботница, питајте рибара да га очисти за вас. У супротном, чишћење хоботнице није тешко учинити. Обавезно уклоните врећу за мастило, део главе са очима, кљуном и унутрашњим органима.
Ако нађете кувану хоботницу у локалној етничкој или гурманској храни за храну, ово ће смањити време потребно за припрему овог јела. Једноставно га уклоните из паковања, исперите и резино.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 234 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 82 мг |
| Натријум | 396 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 26 г |