Оден је јапанско вруће јело за посуђе у којем се састојци полако кувају у супу од сојине сосове. Обично се сматра зимским јелима у Јапану и обично се појављује у септембру или октобру. Топла, пуњена и укусна, постоје све врсте искуства које треба имати. Метода описана у овом рецепту је само један начин да направите оден. Можете варирати одређене састојке, али други као што су даикон редкев, кувана јаја, конниаку, рибљи колачи и суши од даши, су уобичајене у већини верзија јела, што се у Јапану разликује по регионима.
Ево кратког објашњења неколико езотеричних састојака:
- Далеко блажи и мекши од радича пронађених на западу, даикон чини изванредан посао сипања оден чорбе и заправо је много лакши него што изгледа.
- Конниаку може изгледати као крижаница змајева, али то је заправо направљено од корена биљке која се назива Аморпхопхаллус коњац, понекад се назива и "дјавољевим језиком". Конниаку има неколико јапанских јела у свим облицима и величинама и као нека врста тешког, слатког млета. Потопљен у оденску јуху, искрено је укусна.
- Цхикува су торте у облику цијеви рибе-паста, лагано пржени прије додавања у јухо. Конзистенција Цхикува је негде између куваног меса и тофу - мекана и спужваста, али задовољна да уједе и неће се распасти између ваших штапића.
- Абурааге је јапански прехрамбени производ направљен од соје. Произведен је резањем тофу на танке резине и дубоко пржење их прво на 110-120 Ц, а затим поново на 180-200 Ц. Абурааге се често користи за завијање инари-зусхи и додаје се у мисо супу.
- Ганмодоки је пржени тофу фриттер направљен од поврћа, као што су корење, корени лотоса и бурдоцк. Може садржати и јаје. Ганмодоки значи псеудо-гуска, како се каже да је укус попут гуске.
У азијским продавницама можете да користите оденску зачину, уместо да користите саке , соја сос и шећер.
Шта ћеш ти требати
- 1/3 даикон редквице, ољуштени и резани у 3/4 инча дебљине кругова
- 2 средња кромпира, ољуштена и пресечена на половину
- 4 кувана јаја, ољуштена
- 1 конниаку (провидно јаме шкроб), исецкане у велике троуглове
- 2 атсу (дубоко пржена тофу), бланширан и исечен у велике троуглове
- 4 ганмодоки (тофу фриттерс), бланцхед
- 2 или 4 торте рибе пасте, као што су цхикува, ханпен и сатсумааге, исечене у велике комаде
- 4 мусуби-комбу
- 4-5 тбсп. сојиног соса
- 2 тбсп. саке
- 1 тсп. шећера
Како да се направи
- Ставите 4 шоље посуде од даши у великом лонцу или донабом лонцу .
- Додајте саке, соја сос и шећер у супи.
- Ставите састојке у посуду.
- Донесите до врелине и одбијте топлоту на ниско и утопите 40 до 60 минута.
- Додајте залогу супа са супа и соја сосом по потреби.