Северни део Шпаније познат је по разним кремастим сиревима , а многи од њих су овчји сир . Локална јела садрже ове сире на различите начине, а онај који ће брзо постати омиљени је овај укусни, сјајан шпански кромпир ау гратин ( пататас гратинадас ). Овај рецепт за кромпир и сир посебно је типичан у региону Арагон, у сјевероисточној Шпанији. Обично се служи са стране с крупним месним јелима, мада се понекад служи самостално као предјело или тапа .
Овај шпански кромпир се лако припрема и користи састојке који су вероватно већ у вашој оставци - кромпир, јаја, млеко, сир, сланина или сланина ( панцета ). Влажно, не издржљиво, ово јело има чврсту конзистенцију - нешто попут слојевитог шпанског омлетовог кромпира са сланином.
Напомена: Овај рецепт назива сир Манцхегоа (овчји сир). Ако овчји сир није доступан, користите још један оштар сире попут старог Монтереи Јацк-а.
Шта ћеш ти требати
- 4 средњег и великог кромпира
- 1 велики лук
- Опционално: 2 слице сланине (или свињски стомак или шпанска панцета)
- 3 кашике
- Шпанско екстра дјевичанско маслиново уље
- 2 велика јаја
- 8 до 12 унци целог млека
- Соли по укусу
- 1 шоље израђен од сирева овчијег млијека за надопуњавање (као што је сира Манцхего)
- Опционални намаз: 1 сприг од
- свежа тимијана
Како да се направи
- Угрејати пећницу на 360 ° Ф степени.
- Лупите и исеците кромпир на танке резине (дебљине 1/8 инча). Пеел и танко исеците лук.
- Пресекати сланину или панцету дужином у тракама и лагано их испрати у средњој високој плочи. Уклоните бите помоћу закривљене кашике и оставите да исушите папирни пешкир.
- Уље дно и бочне стране од 9 инча са 12-инчним стаклом за печење. Поставите слој кромпира на дно. Поставите јулиеннед лук и пар траке сланине или панцете на врху како бисте створили још један слој. Поновите овај поступак све док се не употребљавају сви кромпири, лук и сланина.
- Пребаците јаја и млеко заједно и прелијте мешавину кромпира. (Можете додати 1/2 чајне жличице свјежом нарибаним мушкатним орашчићем до млијека и јаја ако желите.)
- Покривајте посуду са алуминијумском фолијом и ставите у врућу, загрејану рерну 40 минута. Уклоните из рерне и потресите нарибани сир преко врха. Вратите се у пећницу откривених још пет до десет минута (све док сир није златно смеђе).
- Када се сир растопи, уклоните из пећи и украсите свежим тимијаном ако желите. Резати се на тргове и служити.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 678 |
| Укупно масти | 59 г |
| Засићене масти | 22 г |
| Незасићена маст | 27 г |
| Холестерол | 230 мг |
| Натријум | 282 мг |
| Угљени хидрати | 17 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 20 г |