Узми жвакање од ожиљака
Очаравајуће копривене су често тешко обрадјивати - они се зову оштрим копривама због разлога: те копривице не само да се огребе, већ истински живе. Неки људи имају више реакције на друге, али ће оставити осип на скоро свакој људској кожи коју додирују.
Срећом, лако их је усправити брзим потапањем у врелу воду, ака бланшинга.
Бланцх
- Донесите велики лонац напуњен са око 2 квартала воде и заврите и додајте најмање 1 жлицу соли. Вода би требала да буде укусна као слана као море - они ће дати укус и помоћи копривама да задрже своју дубоко зелену боју.
- Док вода долази до цурења, припремите велику посуду ледене воде.
- Уклоните у било који велики замршивач коприва са којим се морате суочити и мешати их у врелу воду. Ако сте их довели кући у врећу, баците их директно из вреће у воду како бисте избјегли да имате рукавице.
- Користите кашичицу или клешта да бисте извадили копље из воде чим се увеличају, око 30 секунди или тако, или их директно исцедите у циркулац. Окупите копчу у ледену воду и закуците их док се потпуно не охладе. Хлађење их одмах и потпуно ће им помоћи да остану зелени уместо да постану сиви. Опет их исциједи.
- Користите руке како бисте стискали што више преостале течности од копривака што можете. (То је прво мало мало тешко грабити - можда ћете се чудити да ли се заиста тако брзо дешифрују? Да могу!) Радите са једним прљавштином истовремено и поновите са преосталим копривама, по потреби. Ако желите бити супер озбиљни, узмите ове копривине, поставите их на неколико слојева папирних пешкира или чистог кухињског пешкирја и навијте их како бисте стиснули што више преостале воде у њима.
Бланшинг коприва на тај начин их олакшавају руковати и много лакше за чување.
Чишћење очврсних коприва
Имајте на уму да нема разлога да покушате да очистите копривице пре него што их бланширате (како ће то ипак функционирати, у сваком случају?). Бланшинг, поготово када их подигнете из лонца уместо да их испуштате у црево, очистите песак и прљавштину од коприва као део процеса.
За нарочито оштре копрене, наставите испирање и испуштање све док вода не прође.
Шта да радите са бланцима који су затегнути
Једном бланшираним, копривени коприве могу се чувати у непропусном контејнеру и држати у фрижидеру до 3 дана. Или их складиштите у затвореном контејнеру или пластичној врећици за поновно замјењивање и замрзујте их до 6 мјесеци.
Наравно, можете их одмах кувати!
Када имате бланшне копривице за употребу, узмите у обзир бацање серије Стингинг Неттлес Соуп или их користите на врху неке домаће пачаке копривака (врх са неким сиревима и маслиновим уљем). Још један фаворит је неттле песто (само користите коприве у месту, ако је босиљак у омиљеном песто рецепту ), да бацате вруће тестенине или ширете на сендвиче. Погледајте остале омиљене стингинг неттлес рецепте овде .