Очаравајућа супа од коприве је најдубља, најтамнија зелена од било које супе коју знам. Неттлес се користе у традиционалним поступцима зацељења као тоник за чишћење, а ова супа има мало тога што осећам за то, али и елеганцију која може да се осећа прилично фенси. То је третман сваког пролећа када се коприве појављују на тржишту и могу поново направити ову супу.
Очарање коприва треба да се укротимо пре него што их поједете. Како сте укротили ове брадавице, које изазивају исхране? Лако. Ти их кувај. Овде су једноставно додати у једноставну, супер-хранљиву и укусну супу.
Ако вам се десило да су се бледиле и замрзнуте копривене копривице од раније у сезони, само их пустите уместо свежих који су овде позвани - немојте прво прво одмрзавати, само их пустите да се одмрзну у супу и додају неопходне додатне минута за кување.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 фунти
- ожалошћене копривице
- 1 лук
- 2 маслаца од жбуна (подељено)
- 1 кашичица фине морске соли (плус више по укусу)
- Килограм килограма
- 6 шоље
- пилећа јуха (или
- биљна вода или вода) *
- 1/2 кашичице свеже мљевени црни бибер
- 1/4 кашичице свеже нарибаног мушкатног орашчића
- Опционално: 1/2 чаша тешка крема
- Необавезно: павлака, јогурт или
- Хрен крем
Како да се направи
- Носите рукавице ако желите да се носите са копривама (ако немате рукавице, стављање пластичних кеса изнад руку ће изгледати луда, али радити). Исперите их у хладној текућој води, ако се уопште чини густим, како је остављено.
- Пеел и исецкати лук. Све ће се касније постарати, тако да не брините превише о томе како изгледа.
- У великом лонцу, растопите 1 жлицу бутера на средњој високој температури. Додајте сецкани лук и со. Кувајте, повремено мешајте, док лук не буде мекан, око 3 минута.
- Док лук кува, лупи кромпир и исецете их.
- Додајте кромпир и чорбу на лук и доведите до врелице. Смањите топлоту да бисте одржали сталан симомер, и кувајте док се кромпири углавном не раде, око 15 минута.
- Додајте коприве и кувате док не буду врло благи, око 10 минута. Премешајте преосталу 1 жлицу бутера, плус бибер и мушкатни орах .
- Пурее супа са уронком у блендер или у блендер или процесор хране у серијама. За свилену, мање влакнасту текстуру, водите смешу кроз прехрамбену млину или сито.
- Мешајте у крему, ако га користите. Попити супу по укусу уз додатну сољу и бибер, ако желите.
- Сипајте супу врућу, обложену павлаку, јогуртом или кремом од хренове, ако желите.
* Као и све супе, овај је најбољи укус када је направљен са домаћим стоком (али добро функционише са куполом од куповине или чак са старомодном водом).
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 249 |
| Укупно масти | 11 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 33 мг |
| Натријум | 1,121 мг |
| Угљени хидрати | 28 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 9 г |