01 од 09
Донесите Цреме Брулеес на собну температуру
Донесите Цреме Брулеес на собну температуру. Фото © Данило Алфаро Донесите Цреме Брулеес на собну температуру
Сад кад имате крем део доле , вријеме је за брулее - што значи "запаљено" на француском. За то ћеш користити бутанску кулинарску бакљу . Упознајте се са оним како ваш модел функционише и будите сигурни да пратите сигурносна упутства - играте се са правим пожаром овде!
Твоја заврсена кастрација се охладила најмање 4 сата, али је најбоља ноћ. Отприлике 20 минута пре него што желите да их карамелизујете, извадите их из фрижидера и пустите да седну на собној температури.02 од 09
Потапајте креме Бруле са гранулираним шећером
Потапајте креме Бруле са гранулираним шећером. Фото © Данило Алфаро Потапајте креме Бруле са гранулираним шећером
Ако се кондензација влаге формира на врховима Цреме Брулее, нежно га обришите папирним пешкирима, пазите да не уроните крему.
Потом потресите врхове креме Брулеес гранулираним белим шећером. Буди великодушан - за тренутак ћеш сипати вишак. Али уверите се да покривате целу површину и окрећите рамекине како бисте равномерно дистрибуирали шећер.03 од 09
Исјеците изврсни шећер
Исјеците изврсни шећер. Фото © Данило Алфаро Исјеците изврсни шећер
Ево савета: Када излијете вишак, сипајте га на следећи Цреме Брулее, додавши нови шећер са кашиком по потреби све док се не покрију сви креме Брулее, али нема остатака.
04 од 09
Пламен!
Фламе Он !. Фото © Данило Алфаро Пламен!
Сада почиње забава - време је да запалите своју лампу! Сви они функционишу другачије, па пратите упутства за осветљавање ваше, и подесите дужину пламена на средину.
05 од 09
Почните лагано бацати шећер
Почните лагано бацати шећер. Фото © Данило Алфаро Почните лагано бацати шећер
Држите бакљу далеко од Крем Брулее и полако га приближите, док ротирате пламен, држећи га стално у покрету. Када буде довољно близу, видећете да шећер почне да тече и створи мало капљица на површини.
06 од 09
Држите Фламе Мовинг!
Држите Фламе Мовинг !. Фото © Данило Алфаро Држите Фламе Мовинг!
Док настављате с кухањем шећера, видећете мале дишаве дима како се шећер почиње окретати карамелом. Такође ћете намирисати укусну арому куваног шећера, слично памучном бомбону.
Држите пламен како се креће тако да није превише дуго фокусирано на било које место. Повуците бакљу ако је шећер прекомерно. Обавезно узмите шећер дуж ивица рамекина, као и на средини.07 од 09
Шећер ће се замрачити и формирати боју
Шећер ће се замрачити и формирати боју. Фото © Данило Алфаро Шећер ће се замрачити и формирати боју
Видјет ћете лијепу, карамелну боју глазуре на врху Цреме Брулее. Мало је компликовано знајући када треба зауставити, али боље је прекинути прерано него прекасно. Ако је потребно, увек можете попунити било које поткријепљене тачке за минут, када се шећер мало охлади.
08 од 09
Завршена крема Брулее
Тхе Финисхед Цреме Брулее. Фото © Данило Алфаро Завршена крема Брулее
Када завршите, на врху ћете имати тврду глазуру од карамелизираног шећера. Поп крем бруле вратите у фрижидер 10 минута или више пре него што их послужите, само да поново охладите Крем Брулее након што их загреје горионик.
09 од 09
Постави обичан, или обложен са свежим јагодама
Сервирајте кремо Брулеес Плаин или Гарнисхед Витх Фресх Берриес. Фото © Данило Алфаро Постави обичан, или обложен са свежим јагодама
Можете да послужите Крем Брулу као што су, и они ће бити апсолутно укусни. Али неколико свјежих бобица и прашење шећера у праху је лијеп, елегантан додир.