Ова велика емпанада у облику пита из Галиције, Шпаније. Галиција је занимљива по томе што је то "аутономна заједница" унутар Шпаније, са својим језиком - галицијом.
Било који рецепт за емпанаду може се припремити у облику пите и може се назвати "емпанада галлега", али шпанска верзија има одређене јединствене карактеристике.
Тесто је мало другачије од типичног емпанада теста у латиноамеричком стилу, јер је направљено маслиновим уљем и квасом. Традиционално пуњење је укусна мешавина лука, папричица, парадајза, туњевина и тврдих јаја, и зачињена димљеном паприком пиментона . Емпанада је често печена у паелла панију, мислила је да пица за пице делује добро. Можете додати и друге састојке за пуњење, као што су зелене или црне маслине, грожђе или чак сир.Шта ћеш ти требати
- За Тесто:
- 3 1/2 чаше свјежег брашна
- 1/2 чаше воде
- 1 јаје
- 3/4 чаша маслиновог уља
- 1 кашика за брзо растуће кашике (за машине за хљеб)
- 1 кашичица димљена паприка (
- пиментон дулце )
- 1 кашичица соли
- За пуњење:
- 2 кашике маслиновог уља
- 2 жутог лука
- 2 каранфилића
- 1 црвена паприка
- 1 зелени паприка
- 1 парадајз
- 1 кашичица димљена паприка (
- пиментон дулце )
- Опционално: 1 може риба за туну
- 2 тврде кувана јаја
- Салата и бибер по укусу
- 1 јаје (за прање јаја)
Како да се направи
- Припремите тесто: разблажите брашно, со и паприку . Мешајте квасац у воду. Направите бунар у центру брашна и додајте мешавину воде / квасца, маслиновог уља и јаја до бунара. Мешати мјешавину док се не удје у тесто, а затим гнетите мешавину све док не буде глатка и еластична, додајући мало више воде ако је тесто превише сухо, или мало више брашна ако је тесто превише лепљиво.
- Поставите тесто у посуђену посуду, покривајте лабиринт са пешкир или пластичном омотачем и пустите да се тесто уздиже на топлом месту док не удвостручите у уском стању (око један сат).
- Док тесто расте, припремите пуњење: исеците лук и паприке у мале коцкице. Чувај бели лук. Парите парадајз с грубом сиром (или фино сецкањем). Излити тврде кувана јаја и исецкати их у 1/2 инча комада.
- Ставите маслиново уље у велики тањир. Додати лук и кувати на средњој врућини, мешајући, док лук није мекан, мирисан и провидан, око 5-8 минута.
- Додајте бели лук, сесан паприка, парадајз и паприку и кувате док се већина течности не испарава, а поврће меке и мирисне. Сезонска смеша са сланом и бибером по укусу. Исперите туњевину и додајте у мешавину поврћа.
- Саставити емпанаду: пећницу загрејати до 350 степени. Лагано мазите 15-инчни пица за пиззу, плочу за печење или паелла с маслиновим уљем.
- Подијелите тесто на 2 комада. Нежно обликујте свако у лоптицу и оставите одмор 5 минута. На лагано просијену површину, пређите један комад теста у круг пречника од 18 инча, остављајући тесто с времена на време тако да се глутен опусти. Поставите дно посуде за пекаре са тестом, дозвољавајући вишак превисоке ивице.
- Ширите пуњење преко теста у посуду и потресите сесекло тврде кувана јаја током пуњења. На други начин извуците други комад теста и ставите га на пуњење.
- Запежите ивице теста заједно, исперите било који вишак и украсите ивице украсно. Користите вишак теста за декорисање емпанаде, ако желите. Направите мању отвору од 1/2 инча у центру емпанаде. Вадите јаје са жлица воде и прочетите јаје прање над емпанадом.
- Поставите емпанаду у пећницу. Печите до златно браон, око 30-35 минута. Уклоните се из рерне и пустите да се охлади најмање 15 минута пре служења.
- Поновите емпанаду у великој понуди или у пећници. Уживајте у топлој или на собној температури.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 502 |
| Укупно масти | 38 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 26 г |
| Холестерол | 146 мг |
| Натријум | 405 мг |
| Угљени хидрати | 29 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 13 г |