Грчке воће и поврће и најбоље сезоне
Као и већина кухиња, традиционално грчко кухање засновано је на ономе што је у то време било у сезони. Оброци се често планирају у последњем тренутку, у зависности од тога који воће или поврће изгледају неодољиво на тржишту.
Разлика међу сезонским производима често се губи у данашњем свијету расхлађивања и гајења воћа и поврћа, али све се зрело у једној одређеној сезони - времену када је спремна да једе без помоћи никога осим Мачке Природе.
Воће и поврће су боље од аспекта исхране и укуса у овом тренутку. Ево шта ћете наћи на нашим грчким тржиштима у свакој сезони.
Зимски месеци
Шаргарепа, парснипс и кромпир сазревају у хладној децембру, као што су броколи, бруснице, репе, цвеће, купус, карфиол, целер, чард, цикорија, копер, коријен репа, празилук, першун, рутабага, ромаине и спанаћ. Сва ова поврће може остати у њиховом простору већином у јануару и фебруару. Додајте артичоке на листу поврћа које сазрира у фебруару, као и ендиве и рутабага.
Воде у јануару су врхунски јабуке, авокадос, клементини, грејпфрут, лимун, маслине, поморанџе и тангерине, са крушевима који су раније почели у децембру. Технички, авокадо - попут парадајза - је плод, мада многи сматрају да је поврће. Што се тиче маслина, ово је мало компликовано. Они су потпуно зрели у јануару, али су често бачени већ у октобру док су још увек зелени.
Јабуке више нису у најбољем случају у фебруару, осим ако су били у фрижидеру од октобарске жетве.
Биљке, кестења и ораси су у сезони у јануару и фебруару, са сушеним смоквама и лешницима који су у децембру направили раније деби.
Пролеће
Бели и зелени шпароге, као и грашак, постижу се најбоље у фебруару у марту.
У противном, све воће и поврће које су сазревале у зимским месецима су и даље добре.
Исто важи и за април, али још неколико поврћа спрема се за оптималну жетву, укључујући широку (или фава ) пасуљ, тиквице и зелени лук. Април означава крај сезоне за рутабага.
Шпаргле и броколи стижу до краја сезоне у мају. Листови комораца - за разлику од корењаћег репа - сада сазревају, као што су боранија, редквице, паприка, влита (или Палмер амарантх), и неки незрелим краставцима, јајима и мелонима. Мај је сезона јагода: доступна су свежа, сочна логанова, малина и јагоде. Локуатс, Валенсија поморанџе и кајсије су зрели у мају, а пистације са острва Аегина достигле су врхунац иу овом мјесецу.
Тхе Боунти оф Суммер
Јун је најбоље време за краставце, јаја, пасуљ, бели лук, зелени лук, першун, грашак, паприка, кромпир, редквице, спанаћ, парадајз и влиту. Зуццхини је и даље добар. Киселе морелло трешње, лубенице и крушке чине сцену.
Дођите јули, окра, летње ткање, смокве, нектарине и брескве доћи до њиховог врхунца, а сливе сазревају крајем летњих месеци у августу.
Јесен Харвестс
Иако је јесен традиционална жетвена сезона у САД, у Грчкој је супротно - барем у раној јесени.
Већина награђених зимских и раних пролећних месеци окончана је до септембра, иако ћете и даље наћи јаја, окра, коријен лука, кромпира, пурслане, парадајза и тиквица који су на располагању на том мјесту. Јабуке, смокве, грожђе, диње и шљиве остају у сезони. Ораси су и даље добри, као и пистације из Аегине.
Ситуација се поново појављује у октобру, иако је крај сезоне за влиту. Краставци почињу сазревати поново, као што су копер, ендиве, лишћари и корењаче, пасуљ - сада су доступни и свежи и сушени пасуљ - коријен лука, паприка, редквице, ромаине, рутабагас, парадајза, тиквица, јабуке и грожђе. Неке воће су у најбољем случају у ово доба године, укључујући јабуке, грожђе, киви, персимоне, зелене маслине, дуње и нараве.
До децембра, већина награда коју можете очекивати у јануару већ почиње да достигне свој врхунац.