Сара Финкел, ауторица Цлассиц Цоокинг Цоокинг: Симпли Делициоус , назива овај рецепт једним од својих омиљених фаворита. (Ако имате копију књиге, наћи ћете рецепт рецепту под Халвах Цаке, иако са краткопривастом кору, гладним пуњењем какао-халваха и лепљивим слатким кокосовим меринговим преливом, то више подсјећа на декадентни десерт бар.)
Халвах, која даје укус пуњењу, је коњак на бази сезама који је популаран широм Блиског истока, Балкана и делова Медитерана. Произведено од тахини (маслиновог сјемена маслаца и заслађивача као што су шећер, мед или глукоза, халвах има препознатљиву црвену текстуру. Чакот, чоколада, ванила и различити ораси, укључујући и пистације и орахе, често се користе за побољшање халвине. нађите га на косхеру или на тржиштима на Блиском истоку, као и на неким специјалним продавницама.
Мири'с Реципе Тестинг Напомене и савети:
Беље јаје лакше је бацати кад су на собној температури, па одвојите јаја и оставите по страни белце пре него што почнете припремати шипке. До тренутка када сте спремни да направите надопуњавање, белци би требали бити лако бичати.
Финкел не наводи који укус халваха користи у овом рецепту, али било која глатка сорта треба да ради. Покушајте ванилију или мраморну халву (ово друго садржи кокосове укусе).
Ако ваш маргарин садржи со, можда ћете желети да прескочите шипку соли у бази тестенина.
Тестирао сам овај рецепт са размножавањем биљака маслиновог уља из земље Баланце. Нехидрогенизована алтернатива маргарином, сорта маслиновог уља је мало нижа у натријуму и више је неутрално укусна од неких других распона Земљиног биланса, па сам сматрала да је боље прикладна за печење слаткиша.
Ажурирао и уредио Мири Ротковитз
Шта ћеш ти требати
- За пекарску базу:
- 1 шоља маргарин, оскудна, пожељно нехидрогенизована
- 1/2 шоље шећера
- 4 жуманца
- великодушни штап соли (опционо)
- 2 1/2 чаше брашна
- 2 1/2 чајне кашике праха за пециво
- За пуњење какао Халвах:
- 7 унци халвах, сецкане
- 4 кашике шећера
- 4 кашике кашике
- 4 кашике воде
- 1/2 шоља маргарин
- 3 кашике коњака
- За кокосов мерингуе топпинг:
- 4 јајета
- 1/2 шоље шећера
- 3 1/2 унце исецкане кокосовог ораха
Како да се направи
1. Угрејте пећницу на 350 ° Ф (180 ° Ц). Линију 9-к 13-к 2-инчни пекач за печење са пергаментним папиром.
2. Направите базу слаткиша: У великој посуди користећи електрични беатерс, кремите заједно маргарин и шећер. Додајте жуманца и соли (ако их користите) и избјегавајте док се не мешају добро и лимун боје. Додајте брашно и прашак за пециво и добро мешајте. Смеша ће бити мрвилица. Пређите на припремљену посуду за печење и равномерно распршите како бисте покривали дно тепиха, лагано притисните лагано са лопатицом или рукама да бисте створили равну основу.
Одложите. Очистите и осушите бријаче и чинију добро ако ћете користити исте за бичеве јаја.
2. Напуните пуњење какао-халвах: У дораду са тешким дном, комбинирајте халву, шећер, какао и воду. Поставите на средњу врућину и кухајте, стално мешајући, све док смеша није глатка и халвах се раствара. Уклоните са врућине и мешајте у маргарини и коњак, све док се маргарин не топи и потпуно не угаси, а смеша је уједначена сјајна браон. Сипати преко пецива, равномерно ширити ивице шпицом. Одложите.
3. Направите кокосов мерингуе: У посуду за мијешање пребијте јајаће бијелате с електричним пеглама или пијеском до пене. Постепено додајте шећер, око једне кашике лагане чаше, и наставите да бијете након сваког додавања док се мешавина не држи чврсте врхове. Нежно сједите у кокосу. Споон надувавање на врху пуњења какао-халвах и нежно равномерно распоређени на ивице тигања, тако да је пуњење потпуно покривено.
4. Пеците у загрејану рерну 45 минута. Када се охлади, исеците на квадрате оштрим, топлим ножем.