Питање: Добио сам вертикални пушач воде без инструкција. Како да га користим?
Одговор: Дозволите ми да вам дам основе коришћења вашег вертикалног пушача за воду. Прво узмите пушача у потпуности и подесите базу (кратак круг и има стопала) где желите да поставите за пушење. Ставите метални угао у унутрашњост базе и попуните га око 6-10 килограма угља. Што више угља користите дуже, топлота ће трајати.
Угасите угаљ и пустите га да се изгори откривено све док угљеви нису готово потпуно бели и ватра производи много топлоте. Док се угаљ спрема, довољно топло загрева воду за пуњење око 3/4 пуне. Желите да вода буде врућа тако да горионик не мора да загрева воду за вас. Поставите посуду за воду у цев (високи део пушача) на доње куке и напуните топлом водом. Сад поставите цев, пажљиво, на одељак за угаљ. Замените жичане носаче у бочном делу, један на врху водене посуде, а други на горње куке. Сада сте сви спремни да нешто пушите.
Можете користити врата за приступ ватри и додати дрвене комаде да бисте створили дим. Један од проблема ових пушача је да доњи носач (пола кувања) није добар за пушење. Дим се држи само у делу поклопца, тако да само горњи дио пушача ефикасно функционише.
Уопштено, довољно је да пуши цијелу грудвицу . Једном када имате храну на горњем делу пушача замијените поклопац и пустите га. Предлажем термометар за пећницу да вам испричам температуру. Ставите га у пушач у близини хране. Проверите повремено. Запамтите да сваки пут када подигнете поклопац пустите дим и пуно врућине, па га оставите на самом мјесту колико год можете.
Сада, након око 2 до 3 сата, угаљ у углу ће постати цакан пепелом и проток ваздуха се једноставно може зауставити. Тиме се температура пада и зауставља процес пушења. Сада неколико људи покушало је да измени дизајн пушача како би елиминисао овај проблем, али за сада нисам видео ефективно решење. Морате да извадите пепео из посуде да се вратите у добро место за пушење.
Ево где се може мало покварити, али сам дошао до решења којег зовем сифтом и мало је ризично, па будите веома пажљиви. Да бисте очистили пепео са тепиха, уклоните одсек бурета пушача како бисте изложили поклопац угља. Почните тако што ћете стајати на ветру од угљеног панела и са неким врло дебелим рукавицама за роштиљ како бисте подигли угаљ из базе. Ове танке су углавном алуминијумске и не превише вруће, али и даље морате бити врло пажљиви. Пажљивим потресањем панела напред и назад већина пепела ће пасти кроз прорезе на дну. Такође можете да користите нешто да бисте покренули угља и неким пепелом пали на тај начин.
Једном када се пепео избрише из посуде за угља и у базу отпусти пепео из базе и вратите поклопац угља.
Пепео ће садржати вруће варнице и треба га ставити негде где не може изазвати ватру. Немојте стављати у ђубре за минумијум од 24 сата како бисте осигурали да су гвожђе умрле. Сада можете додати још угља на тањир. Угаљ који додате у тепи треба да се гори и спремни за одлазак. Угљенски димњак одлично ради овде. Са ватром који је враћен, можете вратити секцију на место и наставити да пушите.
Хоћу да нагласим да је овај поступак опасан. Немојте то радити са шорцима и носите заштиту за очи. Лепи пепео је убиство на очима, а врући угаљ су само убиства. Уверите се да ако одаберете да урадите овај трик да то учините далеко од било чега запаљивог и да имате брз и једноставан приступ води.
Неколико даљих савета које треба проћи: Не верујте термометру уграђеном у поклопац. Користио сам неколико ових пушача и свако чита другачије на истој температури.
Желите досећи добру температуру од око 225 степени Ф / 110 степени Ц. Користим термометар за пећницу јер је то тачнији. Ако температура постане превисока, бацати неке влажне дрвене чипове на ватру. Ово ће мало спустити температуру и створити дим. Ако температура постане сувише ниска, отворите мала врата на предњој страни пушача како бисте допустили додатни ваздух да изграде ватру. Препоручујем да почнете мала и радите свој пут кад стекнете искуство и упознате свог пушача.