Бацалао цон Пимиентос и Цеболла

Салтни бакал је саутеед у маслиновом уљу, који се инфилтрира белим луком, а потом је замрзнут у "писто" паприка, лука и парадајза. То је тако једноставно и укусно јело. Довољно је лако за почетника кувара. Послужите рибу с свежим укусом са домаћим прженим кромпиром или рустикалним хлебом. Овај рецепт за брашно је из Баскије или Паиса Васца.

Шта ћеш ти требати

• 1 лб.
• 3 сушене црвене паприке (пимиентос цхорицерос или друге слатке осушене паприке)
• 1 велики бели лук
• 1 жути или бели лук
• 4 оз. Шпанско девичко маслиново уље за пржење
• 3 италијанске зелене паприке
• 3 зрела парадајза
• Соли по укусу

Како да се направи

1. Овај код са паприком и луком рецептом чини 4 порције.
2. Слана риба за трско мора бити у натопљеном стању најмање 24 сата, по могућству 48 сати пре кувања. Ово је неопходно за исцрпљивање соли. Промените воду 2-3 пута у року од 24 сата. Ако се риба не опере у року од 24-48 сати, риба ће бити толико слана да неће бити јестива!
3. Исперите сланину бакалицу у води пре замрзавања. Ставите рибу у стаклену посуду или посуду и покривајте водом. Кад је спреман за употребу, одбаците воду, поново исперите рибу и осушите. Исеците на 8 комада и оставите на страну.

1. Уклоните стабљике из сушених паприка и натопите у суду вруће воде све док се не омекша.
2. Лупите и лупите бели лук. Лупите и исеците лук. Уклоните стабла и семе од зелених паприка и исеците у мале квадрате.
3. Залијете око 4 оз маслиновог уља у велики тигањ и загрејте на медијуму. Ставите лиснате лиснате на уље и суте на 2 минута. Уклоните лезаје од лука пре него што буду браон и оставите их за касније. Поставите бакалицу у уљу уља од чесна и пржите са обе стране 5-10 минута. Скините бакалицу и оставите по страни. Стресите месо из унутрашњости поново хидрираних паприка и мешајте у сокове.
4. У одвојеном великом тигању, суте лука, паприка и парадајза у неколико кашика маслиновог уља. Сауте 8-10 минута, често мешајући. Када су поврће формирале "писто", искључите топлоту.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	511
Укупно масти	30 г
Засићене масти	4 г
Незасићена маст	21 г
Холестерол	64 мг
Натријум	353 мг
Угљени хидрати	33 г
Дијетска влакна	8 г
Беланчевина	30 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)