Цхоцолате Трансфер Схеетс Пхото Туториал

01 од 10

Саставите своје снабдевање

Научите како користити чоколадне листове за прослеђивање чаршавих декорација чоколаде помоћу овог водича за фотографије!

Чоколадни листови за трансфер су једноставни за употребу, али чоколадним десертима дају професионални, завршни изглед и препознатљив додир. Овај туториал ће научити основе рада са листовима чоколадног трансфера и обезбедити неколико примера коришћења трансфер листова за украшавање колача, кекса и обучених колачића или слаткиша. Можда ћете такође бити заинтересовани за допунски туториал који показује како обући колач са листовима чоколаде .

За почетак, мораћете да саставите неколико специјалних састојака. Прво, требат ће вам један или више листова за чоколаду , који су ацетатне плочице у облику калупа какаоа и боје у праху. Када се влажна чоколада шири на плочама, дизајн прелази у чоколаду, стварајући предиван визуелни ефекат. Чоколадни листови се често продају у продавницама украшавања колача и на Интернету.

Такође ће вам бити потребан чоколадни премаз са укусом чоколаде или обликовање чоколаде. Овај слаткиш је укусан као чоколада, али има биљна или палмино уље уместо какао путера. Уместо тога можете користити каљену чоколаду , али то је више времена и мање предвидљиво. Мудро је за почетнике да почну са бомбонским премазом, много поузданијом супстанцом, како би постигли досљедно добре резултате. Цанди цоатинг се често продаје у продавницама за украшавање торте и занатске радње, а Вилтон Цанди Мелтс је један од најпопуларнијих брендова. Потребна количина слаткиша ће варирати у зависности од вашег пројекта, али ћете вероватно желети најмање 12 унци да обмотате малу торту.

Коначно, требаће вам метална лопатица . Чоколада ће морати да се шири на врло танком, врло равном слоју преко листова за трансфер, а то је најефикасније урађено помоћу оффсет шпатуле. Такође ће вам бити потребни све печене робе или центри за слатке које планирате да користите за свој пројекат.

02 од 10

Ширите чоколаду на трансфер лист

Прво горе: како направити чоколадне исечке за украшавање колача и кекса!

Почните таложењем бомбона у великој микроталасној посудици. Микроталасне превлаке за 45 секунди и лагано мешајте. Наставите на микроталасну пећницу у току 30 секунди, мешајући сваки пут, док се слој не стопи и непрекидно.

У зависности од ваших потреба, можда нећете морати да користите цео преносни лист, па ако је потребно, однесите лист за чоколаду на жељену величину. Поставите га на вашу радну површину са текстурним бочним лицем нагоре и сјајним бочним лицем на пулт.

1. Спустите неке од растопљене чоколаде на трансфер лист у једнаким интервалима. Запамтите да ће бити распоређена у танком слоју, па га примените умерено. Увек можете додати још нешто касније ако вам треба.

2. Користите оффсет лопатицу, шири чоколаду на танком слоју преко цијелог листа тако да су покривени сви ивици. У реду је ако чоколада иде поред ивица. Дозволите чоколади да седи у трајању од 5-7 минута, све док не почне да се поставља око ивица, али није потпуно тврд или крхка.

03 од 10

Исеците чоколаду помоћу ножа

Када чоколада почне да поставља, али још увек није тешка, можете га исецати у жељене облике. Један од најједноставнијих начина за то је коришћење великог оштра кухарског ножа. Једноставно притисните нож у чоколаду и креирајте квадрате, правоугаоне или троуглове. Ако утврдите да се велика количина чоколаде држи ножем или се "вуче" кроз резове, сачекајте још један или два минута да би чоколада поставила даље.

Након што направите резове, пустите чоколаду потпуно поставити на собној температури или убрзати процес пажљивим постављањем листа у фрижидер.

04 од 10

Користите форму за украшавање колача

Када чоколада буде тврда, пажљиво одлепите чоколадне комаде са листе за трансфер. Можете користити ове прекрасне облике за украшавање врхова колача, кекса или посуђених десерта.

Торта на слици је украшена листовима чоколадних листова и увијена у спољашњи слој чоколаде. Ову технику омотања можете научити прегледањем овог водича за фотографију који показује како обући колаче у чоколади .

05 од 10

Користите Цоокие Цуттерс да бисте смањили чоколаду

Не морате се ограничити на пресецање чоколаде ножем. Можете производити готово било какав облик чоколаде које можете замислити користећи сечење колачића! Оштри, добро дефинисани метални секири најбоље функционишу, пошто неки пластични резачи имају ивице које су превише широке и досадне да би биле ефикасне. Још једном, сачекајте док чоколада не буде у средњој фази између топљеног и потпуно очвршћеног, и чврсто притисните ножеве у чоколаду све до дна.

06 од 10

Украсите кекс са чоколадом

Након што направите резове, оставите чоколаду да се потпуно постави на собној температури или у фрижидеру пре него што их пажљиво избаците са листе. Користите их за украшавање колача, кекса или других пецива.

Ова метода обично производи више отпада, јер чоколада која окружује изрезане облике често је необично формирана и неатрактивна. Ако је чоколада тамна, можете га спасити и поново растопити додатним бомбонским премазом. Мала количина какао маслаца и боје са листе за трансфер неће бити видљива када се поново растопи.

07 од 10

Цијев чоколада на листу

Пажљиво нацртајте или напишите жељени дизајн директно на текстурану страну преносног листа. Најбоље је да не постанете сувише танки или крхки, иначе би се могло прекинути уклањањем са листе.

08 од 10

Украсите ципеле или ријечи

Дозволите чоколади да се потпуно постави на собној температури или у фрижидеру пре него што га пажљиво олебите од плоче. Ја волим да користим ову технику да направим апстрактне облике за допуњавање цупцакес-волим додатну висину и драматичан изглед који даје обичне колаче.

Ову технику можете користити и за писање речи. Замислите колико би лепо изгледао торта са "Хаппи Биртхдаи", назначеним у сјајним, предивно украшеним словима.

09 од 10

Пребаците листове за слатке бомбоне

Све наведене технике намењене су за израду укуса торте и пецива. Али можете користити и трансфер листове за декорацију посластица са чоколадом! Ова метода најбоље функционише са равном површином, па препоручујем да га користите за колаче са сендвичом или карамелом, карамелом или каранфилима. Горе наведени пример користи сендвич колач са пуњењем чоколаде, који су одлично уроњени у чоколаду!

Почните срезивањем ваших листова за преношење на мале квадрате нешто веће од предмета које ћете потопити. За сваки оборени предмет ће вам требати један квадратић за пренос. Потопите колачић или комад слатке чаше у растопљену чоколаду и ставите је на плочу за печење покривену воштаним папиром или фолијом. Док је чоколада још увек мокра, ставите текстурну страну квадрата за трансфер на врх чоколаде и пажљиво притисните прст да бисте притиснули доле и осигурали да је цела површина чоколаде контакт са листом. Поновите овај процес са преосталим слаткишима и квадранама за трансфер.

10 од 10

Ваше покућене ставке су сада украшене